Antes de nada lavamos hojas de rúcula y procedemos a cortar la nectarina en trozos regulares. En una sartén con aceite, doramos los piñones y los trocitos de nectarinas. Vertemos en la sartén 3 cucharadas de vinagre. Añadimos también la miel. Cuando la salsa se haya cocinado, la retiramos del fuego para enfriar y la salpimentamos junto a un chorrito de aceite. Montamos la ensalada en los platos, con la lechuga y los tomates cóctel y para terminar vertimos la vinagreta con piñones y nectarinas.

Ingredientes para 4 personas:
- 150 gramos de rúcula.
- Piñones.
- 150 gr. de nectarinas.
- 150 gr. de tomate cóctel.
- Aceite de oliva.
- Vinagre y miel.
- Sal y pimienta.

Primero tiramos un chorrito de aceite al solomillo, salamos, pimentamos. Colocamos en una bandeja para el horno y añadimos la mostaza y el orégano.
Cuando lleve unos 30 minutos en el horno, lo sacamos y le añadimos unas cucharadas de miel y la nata líquida, lo volvemos a introducir y cuando la salsa se espese lo retiramos del horno.
Si la salsa no está del todo espesa, la pasamos por la batidora. Para finalizar, servimos en rodajas y con la salsa caliente por encima.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 solomillo de cerdo.
- Pimienta.
- Orégano.
- Mostaza.
- Miel.
- Nata.

1- Descongelamos las espinacas. Picamos fino el ajo y la cebolla y lo doramos en el aceite a fuego medio. Agregamos las espinacas, un puñadito de sal y el caldo de verduras, salteamos un par de minutos y añadir más o menos 3/4 de vaso de agua y el agar-agar.

2- Dejamos cocer a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el agua, entonces vertemos unas 4 cucharadas de leche de soja, pasamos por la batidora y dejamos enfriar 1 hora aprox.

3- Una vez templado, lo metemos en una manga pastelera y decoramos las tartaletas o galletas con la mousse de espinacas. Lo podemos servir frío, templado o caliente y acompañado de frutos secos picados.

Ingredientes (para 4 personas):

- 500 g de espinacas congeladas
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de agar-agar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 pastilla de caldo de verduras
- Sal
- 4 cucharadas de leche de soja
- Agua
- Tartaletas (sin huevo, miel, ni lácteos)

Mezclamos la miel con cuatro cucharadas de salsa de soja y mostaza, una taza de agua, sal y pimienta al gusto. Colocamos el pollo en una bandeja para el horno y agregamos la mezcla anterior por encima. Precalentamos el horno a temperatura moderada unos 40 minutos. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio. A mitad de la cocción, le damos la vuelta al pollo.

Para finalizar, retiramos el papel y dejamos cocinar unos minutos más hasta que esté dorado. Espolvoreamos con perejil picado y acompañamos con mayonesa y ensalada a gusto.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo sin piel cortado entrozos.
- Salsa de soja.
- Mostaza.
- Agua.
- Sal y pimienta.
- Perejil picado.
- Miel.

En una sartén calentamos el azúcar hasta que se forme azúcar caramelizado. En ese momento añadimos el medio kilo de almendras enteras, el zumo de medio limón y las 2 cucharadas de miel.
Removemos durante unos 12 minutos y a continuación extendemos la masa dándole la forma que queramos y el grosor deseado.
Una vez frío y rígido lo podremos partir o cortar con mayor facilidad.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de azúcar.
- Medio kilo de almendras crudas.
- El zumo de medio limón.
- 2 cucharadas de miel.

Primero pelamos las peras y las vaciamos por dentro, quitando las pepitas y un poco más.
Cocemos las peras peladas en el cava, la miel y la cáscara de lima.
Cuando están cocidas durante unos 40 minutos a fuego lento, las sacamos del jugo de cocción, el cual reducimos a fuego vivo, dentro de la cazuela, hasta que se forme casi caramelo.
Servimos las peras y decoramos el plato con el caramelo templado y una ramita de menta.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 peras.
- ½ litro de cava.
- Un chorrito de coñac.
- 100 gramos de miel.
- Cáscara de lima.
- 1 ramita de menta.

Pelamos y lavamos las manzanas y los aguacates. Troceamos y colocamos junto a un vaso de leche de almendra y dos cucharadas de miel. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Dejamos reposar en la nevera para servirlo muy frío.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 aguacates.
- 2 manzanas.
- 200 ml. de leche de almendra.
- Miel.