Hoy te proponemos una de esas recetas que nunca fallan cuando tienes invitados en casa. Además es fácil de cocinar y con ingredientes básicos muy saludables y que a casi todo el mundo les gusta. La merluza la podemos comprar fresa y los pimientos pueden ser de lata pero lo ideal es asados en el horno. El secreto del pescado es rebozarlo en aceite templado y dejar que se vaya haciendo lentamente con lo que conseguiremos una jugosidad exquisita.
Para preparar esta receta solamente necesitamos una buena merluza que cortaremos en rodajas bien gruesas, importante para que quede jugosa. Cuando vayamos a cocinarla hay que tener en cuenta dejarla en la plancha el tiempo justo. Si nos pasamos, quedará muy seca y si nos quedamos cortos, se romperá al darle la vuelta. Para darte un toque final de sabor picaremos unos ajos y un poco de perejil.
No hay nada como mezclar pescado con verduras. Para ello vamos a cocinar una merluza en una sartén con aceite de oliva durante una hora y posteriormente la rellenaremos con verduritas: revueltos con gambas, champiñones, jamón o lo que se nos ocurra.
Primero cortamos las berenjenas en tres trozos, echamos una pizca de sal y dejamos boca abajo durante unos minutos para que suelten el jugo amargo. Seguidamente, vaciamos las berenjenas y picamos su carne. Mientras tanto, freímos ligeramente la cáscara exterior de las berenjenas y escurrimos. Pochamos los ingredientes en cuadraditos pequeños: el tomate, la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde. Añadimos la carne de la berenjena y dos lomos de la merluza troceada. Flambeamos con una copita de coñac para darle un gusto más suave. Cuando se apague la llama, retiramos del fuego, agregamos la nata, damos un hervor durante unos segundos y con esa mezcla rellenamos las berenjenas. Introducimos en las berenjenas rellenas y los lomos de merluza una placa de horno untada de sal y aceite de oliva. Horneamos durante 15 minutos a 200ºC. Finalmente, serviremos aliñado con vinagre de Módena.
Ingredientes para 4 personas:
– 3 berenjenas.
- 1 tomate grande.
- 1 cebolla grande.
- 1 zanahoria.
- 2 pimientos verdes.
- 6 lomos de merluza.
- Aceite de oliva virgen.
- Vinagre de Módena y sal.
Rehogamos a fuego lento la cebolla y los dos dientes de ajo picaditos y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos las almendras y las avellanas troceadas. Removemos el conjunto y agregamos el caldo de pescado con la leche para que cueza unos tres minutos. Cuando tengamos una salsa homogénea, la ponemos a punto de sal y le agregamos más aceite y un poco de perejil picado. En el horno precalentado a 180ºC, cocinamos por espacio de un cuarto de hora los lomos de merluza embadurnados con aceite de oliva, ligeramente salados y con un revuelto de ajo y perejil por encima. Cuando estén listos, servimos acompañados de la salsa de frutos secos.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 lomos de merluza.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 100 grs de almendras tostadas.
- 100 grs de avellanas tostadas.
- 100 mililitros de leche desnatada o semidesnatada.
- 2 decilitros de caldo de pescado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Unas ramitas de perejil.
- Sal.
Para preparar esta deliciosa receta primero sofreímos la verdura cortada bien picadita en cazuela baja, luego añadimos las gambas peladas y troceadas. Pochamos un poco más. Añadimos la harina y la freímos con la mezcla de verdura y gambas, removemos todo el rato. Seguidamente añadimos la leche caliente para formar una masa cremosa con la que rellenaremos la cola de merluza. Mientras tiempla, eliminamos la espina de la cola de merluza, salamos y la rellenamos con la mezcla de verduras, champiñones y gambas. Cerramos la merluza con un hilo de bramante y salamos el exterior untando con un chorrito de aceite. Cubrimos el pescado con papel de horno e introducimos a 190 ºC durante un cuarto de hora. En el momento de servir le añadimos la salsa de tomate bien caliente por encima, acompañamos de un refrito de ajo.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 colas de merluza desespinada.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- 250 grs de champiñones.
- 300 grs de gambas peladas crudas.
- 50 grs de harina.
- 1 vaso de leche desnatada.
- Aceite de oliva y sal
- Salsa de tomate casera.
Refrito de ajo:
- 4 dientes de ajo.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- Unas hojas de perejil.
Cortamos las verduritas en tiras finas y las cocemos en una cazuela con agua, aceite de oliva y un poco de sal. Cuando estén casi cocinadas, colocamos una rejilla dentro de la cazuela y encima disponemos los lomos de merluza. Tapamos con la cazuela y dejamos que cocinar el pescado durante unos diez minutos, dependiendo del tamaño de los lomos. Servimos la merluza acompañadas de verduras cocidas.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de merluza en lomos.
- 200 grs de zanahoria.
- 200 grs de puerros.
- 200 grs de patatas.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.
