Comenzamos pelando las manzanas golden y mezclamos con el azúcar, unas hojitas de menta y el zumo de medio limón, cocemos a fuego lento en una cazuela durante media hora. Cuando las tengamos cocidas, las trituramos junto con un par de hojas de menta y dejamos reposar. Seguidamente trituramos de nuevo el puré de manzana junto con la nata líquida hasta obtener una crema ligera, endulzamos y reservamos en la nevera. Cuando vayamos a servir, colocamos dentro de la crema unas rodajas de manzana royal gala cortadas.

Ingredientes para 4 personas:
- 6 manzanas tipo golden
- 1 manzana royal gala
- 50 grs de azúcar blanco
- Medio limón
- 200 ml de nata líquida para cocinar (18% grasa)
- 2 hojas de menta fresca
- 1 ramillete de menta

Para preparar esta rica tarta de manzana vamos a coger primero la masa del hojaldre, con ella forramos un molde redondo y lo rellenamos de crema pastelera. Seguidamente cortamos todas las manzanas en finas láminas. Luego troceamos con el limón para que no se oxide y colocamos las tajadas de manzana encima de la crema pastelera. Agregamos todo el azúcar por encima de las manzanas y la almendra molida. A continuación, ponemos la tarta en el horno a una temperatura de unos 180ºC durante 1 hora y media. Cuando veamos que está dorada, retiramos del horno y con un pincel barnizamos con la mermelada de melocotón.

Ingredientes para 6 personas:
- Masa de hojaldre congelada
- 2 manzanas
- 1 limón
- 250 grs de azúcar
- Almendras fileteadas
- Mermelada de melocotón
- 2 huevos
- Leche
- 50 grs de harina de maicena
- Canela en polvo

Para preparar esta rica compota, comenzamos pelando las manzanas, cortamos en trozos finos la manzana y metemos dentro de una cazuela. Mientras tanto, pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas, cubrimos con agua y cocemos durante media hora. Seguidamente añadimos la cáscara de medio limón y la canela que le dará un sabor más suave. Dejamos cocer durante una hora o hasta que veamos la fruta blanda. Retiramos la piel de limón, la canela y machacamos la fruta con un tenedor. Si el puré está muy líquido, dejamos cocer un poco más de tiempo hasta que tome la consistencia deseada.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de manzanas royal gala.
- 100 grs de zanahorias.
- Un trozo de cáscara de limón.
- 1 ramita de canela.

Parar preparar esta tarta comenzamos forrando un molde redondo con la masa de hojaldre extendida. Luego rellenamos con la crema pastelera. Cortamos en láminas las manzanas peladas y mojamos con un poco de zumo de limón. Colocamos la manzana encima de la crema pastelera. Para preparar la crema pastelera, hervimos la leche con la cáscara de limón y un palo de canela. En un bol batimos las yemas de huevo, el azúcar, la maizena, y agregamos otro vaso de leche fría. Agregamos este preparado al cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera removemos para que espese. Añadimos azúcar por encima y la almendra picadita por encima e introducimos la tarta en el horno previamente precalentado a temperatura de 180ºC durante tres cuartos de hora. Cuando las manzanas y almendras estén doraditas, retiramos del horno y barnizamos la superficie con mermelada de melocotón.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 lámina de masa de hojaldre congelada.
- 4 manzanas reinetas.
- Zumo de 1 limón.
- 20 grs de azúcar.
- 40 grs de almendra fileteadas.
- 5 cucharadas de mermelada de melocotón.

Crema pastelera:
- 5 yemas de huevo.
- 2 vasos de leche.
- 200 grs de azúcar.
- 50 grs de harina de Maizena.
- 1 palo de canela.

Lavamos las manzanas bajo agua y con un cuchillo les quitamos el corazón. Las colocamos en una bandeja de horno. En el agujero de cada manzana colocamos el azúcar con las semillas de vainilla que hay dentro de la vaina y por encima un poquito de mantequilla. Seguidamente, tiramos un poquito de agua y unas gotitas de vino blanco. Introducimos al horno para asarlas durante media hora. Finalmente, las serviremos frías o templadas con los jugos del asado.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 manzanas verdes.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 vaina de vainilla.
- Agua y vino blanco.

Pelamos las manzanas, despepitamos y troceamos. Las ponemos en un cazo para cocinarlas y obtener una compota, agregamos azúcar al gusto y la ralladura de limón. Separamos la clara y la yema del huevo. Mezclamos la manzana con las yemas del huevo y con la batidora trituramos hasta conseguir una crema suave. Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la crema con ayuda de una cuchara de madera. Vertemos rápidamente en moldes de soufflé individuales untados con mantequilla. Finalmente, colocamos al horno a 160ºC durante 20 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 manzanas.
- 3 huevos.
- Cáscara rallada de limón.
- Azúcar al gusto.

Pelamos los calabacines y reservamos la piel cocida con sal. Pelamos todas las manzanas (menos dos) y les quitamos las pepitas. Las trituramos con medio litro de agua fría, junto con la ramita de apio. Reservamos una manzana para la decoración y la otra sin pelar pero sin pepitas, la añadimos a la sopa para triturarla. Picamos el ajo muy fino, añadimos a la sopa y pasamos todo por la batidora. Añadimos el vinagre y el aceite de oliva junto con una pizca de pimienta blanca y sal. Enfriamos y servimos con unas tiras de calabacín encima y gajos de manzana enteros.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de manzanas rojas.
- 1 ramita de apio.
- 1 calabacín.
- Medio litro de agua fría.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de vinagre de sidra.
- Aceite de oliva virgen y pimienta blanca.