Primero tenemos que desescamar las lubinas, retiramos las cabezas y vísceras, lavamos de nuevo y colocamos en una bandeja de horno. Damos unos cortes transversales y en ellos inseramos unas rodajitas de lima. Salamos el pescado por dentro y exterior engrasamos con aceite de oliva con unas hojitas de romero picadas para darle un aroma más intenso. Asamos durante media hora al horno precalentado a 200ºC.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 lubinas de ración
- 2 limas
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates de ensalada
- 1 decilitro de aceite de oliva
- Una ramita de romero y sal

Limpiamos el pescado para que no hayan restos de escamas. Sacamos de la lubina los dos lomos desechando la cabeza y las espinas. Lavamos los puerros y cortanos en tiras solamente la parte blanca. Pelamos la zanahoria y cortamos también a lo largo. Ponemos en una sartén aceite de oliva y calentamos a fuego lento. Segudamente añadimos la las dos hortalizas y sazonamos con una pizca de sal. Salteamos durante diez minutos y vamos removiendo. Se vierte el vaso de vino blanco, apagamos el fuego y reservamos. Sazonamos los lomos de la lubina con sal gorda por los dos lados y se riega con más aceite. Untamos con aceite una fuente de horno, ponemos las verduras asadas y encima los lomos de lubina e introducimos al horno a 200º C y dejamos asar unos 20 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 lubinas de ración.
- 2 puerros (la parte blanca).
- 400 grs de zanahoria.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 vaso de vino blanco.
- Sal.

Preparar una lubina al horno es muy sencillo y además es un pescado muy completo. Primero pelamos las patatas lavadas y las cortamos en rodajas. Hacemos lo mismo con la cebolla y cortamos en aritos. Colocamos las patatas en una fuente para el horno con un chorrito de aceite de oliva. Tiramos la cebolla encima y rociamos con un poco de eneldo. Encendemos el horno a 180ºC durante media hora. Luego ponemos las lubinas limpias encima y seguimos cocinando durante unos 15 minutos más. Si son muy grandes puede tardar un poco más de tiempo, es mejor ir controlando el horno hasta que veamos el pescado listo.

Ingredientes para 2 personas:
- 2 lubinas de ración
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva, eneldo y sal.

Para preparar el pescado colocamos la lubina tal cual la compramos en una fuente de horno sobre una base de sal gorda. Luego cubrimos con el resto de la sal para lograr cubrir totalmente. Introducimos en el horno que estará precalentado y retiramos a los 25 minutos. Procuramos romper la cada de sal y sacamos lentamente el pescado en una fuente. Servimos directamente o acompañamos con mayonesa, alioli o salsa vinagreta.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 lubinas de ración.
- 100 grs de sal gorda.

La lubina con tomate queda muy buena con un aroma de tomillo. Es una receta muy antigua pero que no deja de ser buena para servirla en la mesa.

Primero quitamos la espina de los lomos de lubina. A continuación empezamos a calentar el aceite en una sartén, salamos la lubina y la asamos ligeramente dando vuelta y vuelta.
Sacamos el pescado de la sartén y espolvoreamos una pizca de ralladura de lima por encima. Los servimos acompañados de unas hojas de lechugas variadas y aliñadas con una vinagreta de zumo de lima con aceite y sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 Lomos de lubina.
- 1 lima.
- Lechugas variadas.
- Aceite de oliva y sal.

1- Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva y mantequilla en una sartén antiadherente y freímos un diente de ajo. Cuando esté dorado, lo cortamos y agregamos a la sartén la lubina. La doramos durante 4 minutos por cada lado a fuego lento.

2- Lo rociamos con un tazón de agua y el zumo de tres limones. Salpimentamos y espolvoreamos con el curry en polvo. Dejamos que se cueza a fuego lento durante 20 minutos. Servimos la lubina acompañada de varias rodajas de limón.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 lubina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 4 limones
- Pimienta
- Sal
- 1 cucharada de curry en polvo