Cocemos en agua con sal y aceite el diente de ajo picado. También añadimos la cebolla y el blanco del puerro, todo pelado y entero, junto con el tomate maduro. Tras una hora de cocción, las lentejas estarán tiernas. Seguidamente las escurrimos, reservamos ¡y las pasamos por el pasapurés o por la batidora junto con las otras verduras. El puré que se cocina a fuego suave con caldo caliente, agregándole el jamón cortadito a trocitos y frito previamente. Ponemos a punto de sal y a la mesa.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de lentejas
- 50 grs de cebolla blanca
- 1 trocito de blanco de puerro
- 5 grs de ajo (1 diente)
- 1 tomate
- 50 g de jamón serrano
- 40 ml de aceite de oliva virgen y sal

Dejamos reposar la cebada en agua durante unas horas antes de cocinar. Mientras tanto picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en cuadraditos. Calentamos el aceite en una sartén, freímos la cebolla, el ajo y el pimiento. A continuación, añadimos el pimentón y sofreímos un poco más. Ponemos el agua a hervir en una cazuela y añadimos la cebada junto con el refrito de verduras y una pizca de sal. Cocemos por espacio de un cuarto de hora a fuego suave, añadimos las lentejas y cocemos otros 20 minutos. Podemos servir la sopa tal cual o triturarla, como más os guste. ¡Buen provecho!

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de lentejas
- 50 grs de cebada perlada
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 limón o lima (su zumo)
- Media cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- 1,5 litro de agua o caldo vegetal

Ponemos a cocer durante 60 minutos las lentejas en una cazuela con el doble volumen de agua, junto con la cebolla, la zanahoria, el puerro y los dientes de ajo, todo bien pelado. Cuando estén listas, las sacamos del fuego y pasamos por la batidora. Si lo preferimos podemos trocear la zanahoria en rodajitas y procesarla con el resto de las verduras. Añadimos este puré de verduras con la zanahoria de nuevo a la cocción de las lentejas durante una media hora más. Ponemos a punto de sal y agregamos un chorrito generoso de aceite de oliva. Removemos las lentejas con cuidado. Para acompañar a esta receta, podemos asar una panceta dentro al horno hasta que la grasa se haya desecho y la carne crujiente.

Ingredientes para 4 personas:
- 150 grs de lentejas.
- 250 grs de panceta.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva y sal.

Primero limpiamos la sepia y cortamos en tiras. Picamos las cebollas y los ajos en tiras finas, troceamos el pimiento, picamos el perejil y trituramos los tomates. En una cazuela con aceite, todas estas verduras con el laurel. Dejamos cocer hasta tener una salsita homogénea. Salteamos la sepia en una sartén con aceite y luego le añadimos al sofrito de verdura. Vertemos un vaso de agua y ponemos la sepia y las verduras a cocer durante una hora.
A continuación, preparamos las lentejas, las cocemos con un puerro limpio, aceite de oliva y una pizca de sal durante 50 minutos. Una vez listas, las escurrimos y salteamos en una sartén con aceite de oliva y ajo fileteado. Espolvoreamos con una pizca de perejil y servimos con el estofado de sepia.

Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 kg de sepia.
- 300 g de cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 3 tomates.
- Una hoja de laurel y perejil.
- Aceite de oliva y sal.
Guarnición de lentejas naranjas:
- 50 grs de lentejas naranjas.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Unas ramitas de perejil.
- Sal.

Cocinamos el tomate en una sartén con un poco de aceite, vinagre, sal, cayena, dejamos cocer a fuego suave hasta que tengamos la salsa espesa. Seguidamente lavamos las lentejas, ponemos en una olla con agua hasta que estén hechas. A continuación añadimos el arroz lavado y agua hasta cubrir, dejamos hervir y después cocemos a fuego lento. Mientras tanto cocemos los macarrones, los escurrimos y vertemos sobre la mezcla de arroz y lentejas. Servimos una capa de arroz con lentejas, la pasta y la salsa de tomate.

Ingredientes para 4 personas:
- 160 grs de lentejas
- 60 grs de macarrones pequeños
- 60 grs de arroz
- Sal y pimienta
- 100 grs de cebolla grande cortada en aros
- Aceite de oliva
Salsa:
- 1 vaso de tomate triturado o de salsa de tomate
- 1 cucharada de vinagre
- Sal, pimienta cayena y aceite

Dejamos reposar las lentejas con agua, junto con la cebolla entera y pelada, la zanahoria pelada, el puerro entero, el pimiento verde limpio y sin pepitas y los dientes de ajo pelados y enteros. Luego ponemos todos los ingredientes a cocer a fuego intenso durante una hora. A continuación, sacamos las verduras de las lentejas y las pasamos por la batidora. Volvemos a introducir este puré de verduras a la cocción de las lentejas durante una media hora y ponemos a punto de sal. Añadimos las espinacas limpias y troceadas, un chorrito de aceite de oliva virgen y removemos las lentejas despacio durante cinco minutitos más. Servimos el potaje caliente a la mesa.

Ingredientes para 4 personas:
- 150 grs de lentejas.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1 kg de espinacas.
- Aceite de oliva y sal.

Dejamos reposar con agua las lentejas. Horas más tarde, las introducimos sin agua en una cazuela con la cebolla, el perejil picado, el laurel, el ajo, sal y un aceite de oliva. Añadimos agua renovada y las ponemos a cocer, agregando las salchichas a media cocción. Tiramos una pizca de pimentón. Pasado el tiempo de cocción de las lentejas se añade un poco de pan rallado, dejándolas cocer un cuarto de hora a fuego muy suave y dejamos reposar. Servimos las lentejas con las salchichas picaditas.

Ingredientes para 4 personas:
- 350 grs de lentejas.
- 150 grs de salchichas frescas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Pan rallado.
- Perejil.
- Hoja de laurel.
- Aceite, sal y pimentón.