Primero cocemos los langostinos en agua y sal durante un par de minutos o hasta que se tornen rosados, los enfriamos en un recipiente con agua y hielo, escurrimos del agua helada y los pelamos. A continuación, los troceamos y reservamos cuatro enteros y pelados. Cortamos la piña en rodajas gruesas puesto que dentro serviremos la ensalada. Vaciamos las rodajas de piña y cortamos la dulce fruta en trocitos. Seguidamente, elaboramos una mayonesa elaborada con leche, pera ello colocamos un vaso de leche en la batidora, sal y un poco de zumo de limón. Batimos la mezcla y cuando espese agregamos, sin dejar de batir, el aceite de girasol y un poco de aceite de oliva hasta formar una salsa compacta y cremosa. Finalmente, incorporamos el jugo de la piña y el ketchup, mezclamos todo el conjunto con una cuchara hasta formar una salsa rosa y repartimos unas hojas de lechugas variadas sobre la rodajas de piña, un toque de zumo de limón, y sobre ellas colocamos los trozos de piña y el marisco.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 dl aceite de oliva
- 1 dl leche
- 1 limón
- 1 huevo cocido
- 2 dl aceite de girasol
- 4 rodajas piñas naturales
- 400 grs langostinos cocidos
- Unas hojas lechuga
- Una cucharada jugo natural de piña
- Una cucharada ketchup

Primero pelamos los langostinos y pinchamos cuatro en cada brocheta. Preparamos un refrito en una sartén a fuego lento con los ajos picados y el aceite de oliva. Cuando los ajos estén doraditos, ponemos las brochetas dentro de la sartén, espolvoreamos con sal, agregamos el perejil picado y un chorrito de vino blanco. Dejamos unos segundos que las brochetas se cocinen por ambos y servimos al momento.

Ingredientes para 4 personas:
- 16 langostinos medianos.
- 2 dientes de ajo.
- Una pizca de guindilla.
- Unas hojas de perejil.
- 4 cucharadas de vino blanco.
- Aceite de oliva y sal.

Primero cocemos todos los chiles en una olla y luego los molemos junto a la salsa de tomate. Cuando lo tengamos todo bien triturado, pasamos por un colador chino para dejar la salsa. Ponemos a hervir una cacerola con agua y la media cebolla. Cuando el agua comience a hervir, agregamos los camarones (mejor si están pelados) y dejamos hasta que de el primer hervor, luego retiramos y reservamos los camarones. A continuación, picamos finamente el ajo y la otra mitad de la cebolla, ponemos al fuego con la mantequilla o margarina. Para terminar, agregamos los camarones lentamente y dejamos cocer. Cuando veamos los camarones rosados, añadimos la salsa y salpimentamos al gusto. Podemos acompañar con arroz blanco o ensalada verde.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de camarones (langostinos o gambas)
- 7 chiles o chilacate
- 5 chiles serranos verdes
- 300 grs de puré o salsa de tomate
- 1 cebolla mediana
- Media cabeza de ajo
- 50 grs de mantequilla o margarina
- Aceite de oliva, sal y pimienta molida.

Primero salamos los langostinos. A continuación, preparamos una sartén con el aceite de oliva y el diente de ajo a fuego suave.
Preparamos un plato con harina con el huevo batido y vamos empapando los langostinos con la harina. Seguidamente, los introducimos en aceite caliente. Los vamos girando y freímos unos 40 segundos por cada lado. Luego los escurrimos sobre papel absorbente.

Ingredientes para 4 personas:
- 24 langostinos frescos grandes y pelados.
- 1 diente de ajo
- Harina.
- Huevo batido.
- Aceite de oliva y sal.

1- Calentamos aceite en una sartén y salteamos el ajo cortado en cuadraditos pequeños. Una vez que veamos que se doran, le añadimos los langostinos y la pimienta recién molida, removiendo la mezcla hasta que los langostinos cambien su color.

2- Agregamos el zumo de limón con el vino blanco y dejamos que se cueza a fuego moderado durante un minuto.

3- Lo servimos al momento con un poco de perejil cortado y con el caldo de la cocción por encima de los langostinos para darles más sabor.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 cucharadas de zumo de limón
- Unas hojas de perejil
- 3 dientes de ajo
- 800 gramos de langostinos medianos
- 1 decilitro de vino blanco
- Pimienta molida
- Sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva

1- Colocamos en el fuego una sartén de tamaño grande con aceite muy caliente. Rehogamos la cebolla fina picada. Cuando veámos que empieza a coger color, añadimos el rape. los calamares, las cigalas, las almejas, los mejillones y los langostinos.

2- Removemos bien y vertemos el puré de tomate, junto con el diente de ajo y perejil picados. Salteamos a fuego vivo y luego lo salpimentamos. Rociamos con vino blanco y con gotas de absenta o ron. Dejamos cocer todo hasta que se reduzca. Esto nos llevará aproximadamente unos 10 minutos. Servir muy caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 300 gramos de langostinos
- 300 gramos de rape
- 300 gramos de calamares pequeños
- 300 gramos de cigalas
- 12 almejas
- 1 cebolla
- Un cuarto de kilo de mejillones
- 1 vaso de vino blanco
- Unas gotas de absenta o ron
- 1 limón
- Sal
- Perejil
- Pimienta
- 1 dl de aceite de oliva
- 3 o 4 cucharadas de puré de tomate