Primero lavamos las patatas y las judias verdes, pelamos las patatas y troceamos junto a las judias verdes.
En una cazuela tiramos aceite de oliva y sofreímos la cebolla picadita. A continuación, añadimos las patatas, mezclamos y agregamos las judías verdes. Espolvoreamos un poco de pimentón y dejamos reposar a fuego lento.
Opcionalmente podemos ligar con unos 4 huevos batidos como si fuese un revuelto. Antes de servir, añadimos perejil.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 gramos de patatas.
- 150 g de judías verdes.
- 1 cebolla.
- Pimentón dulce.
- Perejil.
- 4 huevos (opcional)
- Aceite de oliva y sal.

1- Cogemos las judías y las colocamos en una olla donde las coceremos al vapor con agua hirviendo durante unos 5 minutos.

2- Vamos calentando aceite de oliva en una olla donde colocaremos también sésamo y ajo. Lo salteamos un par de minutos.

3- Añadimos a esa olla la salsa de soja y el jenjibre. Removemos bien. Cocemos un par de minutos y ya tenemos lista la salsa de soja y jengibre que a continuación añadiremos sobre las judías tibias colocadas en un plato.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Jengibre
- 450 gramos de judías verdes
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite de oliva

1- Limpiamos las verduras. Rallamos el tomate. Cortamos el calabacín, las judías y la zanahoria en daditos. El puerro lo cortamos en rodajas finas. Introducimos el puerro en una sartén con aceite, los rehogamos unos instantes y le añadimos dos o tres cucharadas de caldo. Lo cocemos hasta que se quede blando y le añadimos el tomate rallado. Dejamos que se cueza 5 minutos más.

2- Vertemos el caldo restante y añadir la cebada. Lo llevamos a ebullición y lo cocemos durante 30 minutos. Agregamos las judías y la zanahoria y lo cocemos durante 10 minutos más.

3- Incorporamos el maíz y el calabacín, rectificamos de sazón y cocemos hasta que veamos que la preparación se ha espesado un poco.

Ingredientes (para 2 personas):

- 150 gramos de judías verdes
- 1 zanahoria
- 1 tomate grande
- 1 litro de caldo vegetal
- 100 gramos de cebada
- Medio puerro
- Medio calabacín
- Media lata de maíz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal

1- Dejamos las judías en remojo durante 12 horas, las introducimos en una olla y las cubrimos con agua fría. Las cocemos a fuego lento hasta que se pongan tiernas. Esto nos llevará unas 2 horas más o menos.

2- Mientrastanto, vamos friendo la cebolla junto a los ajos bien picados y los pimientos troceados. Rehogamos durante unos minutos y le añadimos el jamón cortado en dados. Lo cocemos durante unos minutos más.

3- Añadimos el sofrito preparado a la olla de judías. Salpimentamos, añadimos perejil picado y lo cocemos todo durante 10 minutos más a fuego lento. Servir caliente.

Ingredientes (para 8 personas):

- 1 punta de jamón
- 2 pimientos rojos
- 1 kg de judías blancas
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo

La fabada asturiana es, como su nombre indica, un plato típico de Asturias que figura entre los clásicos de la gastronomía española. ¿Cómo cocinarla? Vamos a verlo.

1- Dejamos las judías en remojo durante 12 horas. Las escurrimos bien y las metemos en una olla. Vertemos agua fría en la olla y añadimos cebolla pelada y cortada, dientes de ajo pelados y enteros, pimentón dulce y aceite de oliva. Luego, añadimos la oreja y la mano de cerdo. Posteriormente ya sólo nos queda poner el tocino en la olla. Sazonamos.

2- Tapamos la olla y dejamos que se cueza todo a fuego medio durante unas 2 horas y media. Cuando llevemos 2 horas, añadimos el chorizo y la morcilla.

3- Lo podemos servir en una fuente honda o en una sopera, poniendo los embutidos y el cerdo cortados en trocitos.

Ingredientes (para 8 personas):

- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 oreja de cerdo
- 200 gramos de tocino
- 1 mano de cerdo
- 1 chorizo picante
- 1 morcilla negra asturiana
- 1 kg de judías blancas
- 1 vasito de aceite de oliva

1- Ponemos la judías en un bol, las ponemos con agua y las dejamos en remojo unas 11 horas. Las escurrimos y las ponemos en una cacerola con el doble de agua que lo que ocupan.
Añadimos cebolla cortada y dejamos que todo se cueza a fuego lento durante unas 2 horas.

2- Tostamos rebanadas de pan y las untamos con ajo, sal y bastante aceite de oliva.

3- Servimos las judías con una pizca de pimienta y aliñadas con aceite. Acompañarlas de las tostadas.

Ingredientes (para 4 personas):

- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- 1 cebolla
- Pan de pueblo
- 350 gramos de judías

1- Colocamos las judías en remojo durante unas 11 horas. Luego, las ponemos en una olla con manteca y lacón y echamos agua fría. Sazonamos, tapamos el recipiente y lo cocemos todo a fuego lento durante una hora y media aproximadamente.

2- Pelamos y cortamos las patatas en trocitos pequeños. Le quitamos los tallos a los grelos y picamos las hojas. Echamos ambos ingredientes a la olla que habíamos dejado a fuego lento, salpimentamos y dejamos que se cueza todo otros 25 minutos más. Una vez pasado el tiempo, importante rectificar de sazón y que se sirva muy caliente.

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kilogramo de patatas
- 1 manojo de grelos
- 50 gramos de manteca de cerdo
- 200 gramos de judías blancas
- 250 gramos de lacón o costilla de cerdo
- Pimienta
- Sal