Dejamos en remojo las judías blancas el día anterior. Cuando las vayamos a cocina las introducimos en una cazuela, las cubrimos con agua fría, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y ponemos a fuego vivo para que comience a hervir. Mientras tanto, pelamos y cortamos la verdura en cuadraditos (cebolla, puerro, zanahoria, pimiento verde y ajos), cuando comiencen a dorarse agregamos los muslos de pollo limpios, tapamos la cazuela y dejamos que estofar durante una media hora. Cuando le falten poco a las alubias, agregamos el estofado de pollo y dejamos que se cocine todo el conjunto durante otros 30 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de alubias blancas
- 4 muslos de pollo
- 2 zanahorias
- Media cebolla pequeña
- 1 pimiento verde pequeño
- Medio puerro pequeño
- 2 dientes de ajos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen y sal

Cocemos las gambas peladas con agua y sal durante un par de minutos. Cortamos el tomate y la cebolleta en dados. En una fuente para ensalada colocamos el tomate, la cebolla, el aceite, la sal y el vinagre y mezclamos bien todos los ingredientes. Limpiamos las vainas de las judías verdes y las troceamos en tiras gruesas. Las cocemos en abundante agua con un poco de sal hasta que queden tiernas. Seguidamente las sacamos del agua y reservamos. En el centro disponemos las vainas, encima las gambas y cubrimos con la vinagreta de tomate y un poco de perejil picado.

Ingredientes para 4 personas:

- 800 grs de judías verdes.
- 400 grs de gambas peladas.
- 200 grs de tomate rojo.
- 250 grs de cebolleta fresca.
- Aceite de oliva virgen y sal.
- 3 cucharadas de vino de Jerez.
- Perejil picado.

Cortamos las judías y las cocemos en agua hervida con sal. Ponemos en aceite el ajo fileteado y añadimos al ajo el pimentón. Escurrimos las judías en una cazuela con el refrito. Picamos un poco de albahaca y el orégano (finas hierbas), salpimentamos y calentamos antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de judías verdes.
- 2 dientes de ajo.
- 5 grs de orégano.
- 5 grs de albahaca.
- 5 grs de pimentón.
- Aceite de oliva y sal.

Dejamos en remojo las judías blancas. Al día siguiente, las ponemos en una cazuela, las cubrimos con agua fría, tiramos un poco de aceite de oliva y ponemos a fuego intenso. Cuando esté muy caliente añadimos las verduras: cebolla, el tomate, el calabacín y el ajo. Cuando falte media hora para terminar de hacerse las alubias, agregamos las algas y ponemos a punto de sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de alubias blancas.
- 4 hojas de algas kombu.
- 1 cebolleta fresca.
- Medio calabacín.
- 100 grs de tomate.
- 2 dientes de ajos.
- 1 cucharada de cebollino troceado.
- Aceite de oliva virgen y sal.

Cortamos las judías verdes en varios trozos. A continuación, en una cazuela con un chorrito de aceite, rehogamos la cebolla y los ajos todo bien picado en cuadradito pequeño. Agregamos la zanahoria pelada y cortada. Tiramos una pizca de sal y rehogamos todo el conjunto durante diez minutos. Volvemos a rehogar incorporando las judías verdes. Dejamos cocinar durante una hora o hasta que las vainas están cocidas y ponemos a punto de sal. Luego, cortamos los puerros en tiras finas y los freímos en una sartén antiadherente para que se doren un poco. Hacemos lo mismo con los dientes de ajo y cuando los tengamos dorados retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón. Inmediatamente vertemos sobre el guiso de vainas y listo para servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de judías verdes.
- 200 grs de zanahoria.
- 1 cebolla.
- 2 puerros.
- 4 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimentón.
- Aceite de oliva y sal.

Primero pelamos y cortamos las patatas cascándolas. Limpiamos las judías verdes y las cortamos en trozos medianos. Limpiamos también las acelgas y las troceamos. Pelamos y cortamos las cebollas en cuatro trozos.
A continuación, ponemos una cazuela con agua a hervir y añadimos aceite, sal y las verduras troceadas. Dejamos cocer todo el conjunto durante una media hora. Una vez cocido, escurrimos y servimos caliente, aliñado con un poco de aceite, vinagre y sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas.
- 2 manojos de acelgas.
- 2 cebollas.
- 1 kg. de judías verdes.
- Aceite de oliva, vinagre y sal.

Primero cocemos en una olla las judías verdes en agua y sal durante 5 minutos, luego escurrimos y reservamos.
En una sartén derretimos una cucharada de mantequilla, añadimos los yogures y removemos todo el conjunto hasta derretirlo. Añadimos el curry y el zumo de limón, seguimos removiendo.
Hervimos la salsa durante un minuto. Agregamos la judías escurridas y mezclamos bien con la salsa.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de judías verdes.
- 2 yogures naturales.
- Zumo de medio limón.
-Una cucharada de mantequilla.
- ½ cucharadita de curry.
- Agua y sal.