Primero cocemos los dos kilos de guisantes con media cebolla en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Una vez esten cocidos, los sacamos del fuego y los refrescamos bajo agua.
En una cazuela pochamos a fuego lento la cebolleta picada y el ajo. Cuando estén dorados, añadimos 1 cucharadita de pimentón dulce, los guisantes, un vaso de agua y dejamos que cueza todo el conjunto durante unos 12 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos. Acompañamos en el momento de servir de unas rodajas de huevo cocido y pimiento rojo.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 Kg de guisantes.
- 100 g de cebolleta.
- 4 dientes de ajo.
- Pimentón dulce.
- 2 huevos cocidos.
- Pimiento rojo.
- Aceite de oliva y sal.

1- Pelamos la cebolla y la troceamos. Limpiamos la zanahoria y la cortamos en rodajas pequeñas. Las introducimos en una cazuela y las guisamos con un poco de caldo. Añadimos el tomate triturado, salamos y, cuando veamos que hierve, incorporamos la carne cortada en dados. Cocemos durante 20 minutos a fuego suave y tapado.

2- Incorporamos los guisantes cuando falten 10 minutos para que finalice la cocción. Antes de retirar del fuego, rectificar de sazón y condimentar con perejil y aceite.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 cucharadas de guisantes congelados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharadita de perejil picado
- 500 gramos de ternera
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 vaso de caldo de verdura

1- Desgranamos los guisants frescos, abrimos las vainas y los retiramos con la ayuda del dedo pulgar. Los ponemos en un recipiente. Lavamos el cogollo de la lechuga y troceamos las hojas bien pequeñas. Pelamos y cortamos en tiras finas la cebolla.

2- En una sartén grande, añadimos los guisantes, la cebolla, la lechuga, un poco de mantequilla y caldo vegetal. Tapamos la sartén y cocemos a fuego lento durante unos 20 minutos. Si vemos que nos están quedando secos, añadimos más caldo vegetal.

3- Una vez pasados los 20 minutos, espolvoreamos con perejil picado y sazonamos. Podemos añadir pimienta a nuestro gusto.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 ramita de perejil picado
- 1 cogollo de lechuga
- 2 cucharadas de mantequilla
- Pimienta
- Sal
- 1 cebolla pequeña
- 800 gramos de guisantes
- Medio vaso de caldo vegetal

En una sartern salteamos el diente de ajo con un poco de aceite y le añadimos las setas limpias y cortadas, durante unos 15 minutos a fuego lento.
Agregamos la calabaza troceada y cocinamos otros 5 minutos. Damos un hervor a los guisantes y reservamos.
Cocemos la pasta en una cazuela con agua hirviendo con sal durante 10 minutos aproximadamente. Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la mezclamos con salsa de tomate y con el salteado de setas, guisantes y calabaza.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 gramos de espaguetis.
- 250 gramos de setas.
- 100 gramos de guisantes.
- 100 gramos calabaza.
- 1 diente de ajo.
- Salsa de tomate casera.
- Aceite de oliva y sal.

Nuestro amigo y gran chef Ferran Adrià nos trae una receta deliciosa. Se trata del arroz a la milanesa. Vamos a ver como se prepara.

1- Pelamos y picamos la cebolla rehogándola en la mitad de la mantequilla, puesta al fuego en una cazuela. Cuando veamos que empieza a tomar color, le añadimos el arroz y el doble de caldo que de arroz, un poco de condimento amarillo, guisantes, el jamón serrano, pimienta y sal.

2- Dejamos que hierva todo sin taparlo. Pasados 12 minutos ya podemos retirar la cazuela del fuego.

3- Cuando hallamos quitado la cazuela del fuego, incorporamos el queso rallado y el resto de la mantequilla. Removemos para que se mezcle bien todo y lo metemos al horno 5 minutos. Importante servirlo muy caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 500 gramos de arroz largo
- 1 cebolla
- 50 gramos de guisantes
- 100 gramos de queso rallado tipo bola
- Pimienta blanca en polvo
- Sal
- Un poco de condimento amarillo
- 150 gramos de mantequilla
- Caldo de carne
- 50 gramos de jamón serrano

Este es un plato característico de Cataluña. Veámos como se prepara:

1- En una cazuela de barro, freímos el perejil, los ajos y las rebanadas finas de pan. Cuando estén fritos, los retiramos y le añadimos al aceite una cucharada de harina. Cuando esté ya bien dorada, añadimos los tomates pelados y cortados préviamente junto a un poco de agua.

2- Machacamos el perejil, los ajos y las rebanadas de pan frito en un mortero aparte. Lo vertemos todo en la cazuela y lo dejamos que se haga durante unos 15 minutos. Si vemos que está quedando muy espeso, le vamos añadiendo agua.

3- Cuando se haya cocido, lo pasamos todo por la batidora o el pasapuré. Acto seguido, añadimos la sepia (limpia y troceada) a la salsa, y la dejamos que se cueza durante media hora. A continuación, agregamos los guisantes pelados y un vasito de vino blanco. Sazonamos bien y cocemos a fuego lento durante un cuarto de hora más.

Ingredientes (para 6 personas):

- 1 sepia de un kilo
- 2 cabezas de ajos
- 2 kilos de guisantes frescos
- 1 dl de aceite de oliva
- Sal
- Perejil
- 2 rebanadas de pan finas
- 1 cucharada de harina
- 3 tomates pequeños y maduros
- 1 vasito de vino blanco

Calentamos aceite en una sartén. Mientras, pelamos la patata, lavamos bajo agua y troceamos. Lavamos y cortamos también el pimiento y el calabacín. Después, lo mezclamos todo junto los guisantes y una pizca de sal.
Por otro lado, batimos los huevos. Una vez cocinadas las verduras, las sacamos de la sartén y dejamos que se escurran bien. Lo mejor es hacerlo sobre un plato con papel absorbente. Retiramos el aceite usado, dejando un poquito, y volvemos a incorporar las verduras a la sartén, en esta ocasión junto a los huevos batidos y añadimos un poco más de sal.
Dejamos que cuaje y se dore un poquito por los dos lados y la servimos en una fuente untada con la salsa de tomate caliente y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 patata
- 8 huevos
- 100 gr de guisantes frescos
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 200 gr de salsa de tomate
- aceite de oliva
- sal