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Filete de panga

Recetas de cocina — Tue, 01 Jul 2008 22:42:45 +0000

Primero salamos los filetes de panga, los enharinamos y pasamos por huevo batido. Luego en una sartén con aceite caliente freímos hasta dorarlo. Colocamos los filetes fritos en una bandeja de horno y añadimos una cucharada de mayonesa y un poco de salsa de tomate al gusto.
Introducimos en el horno con el gratinador a máxima potencia y dejamos entro hasta que se dore la superficie de la mayonesa y la salsa de tomate.
Servimos caliente con un acompañamiento de verduritas aliñadas con aceite de oliva y sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de panga.
- Harina.
- 1 huevo.
- Mayonesa.
- Tomate frito.
- Aceite de oliva y sal.

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Hígado con cebolla

Recetas de cocina — Sun, 11 May 2008 19:32:33 +0000

En una sartén con aceite, agregamos la cebolla en rodajas finas, sazonamos y rehogamos a fuego lento hasta que esté tierna. Pasamos la mitad de la cebolla a una cacerola de barro.
Sazonamos con sal y pimienta los filetes de hígado, cubrimos con harina y freímos en una sartén con poco aceite.
Pasamos los filetes de hígado a la cazuela de barro y cubrimos con la otra mitad de la cebolla, calentamos y antes de que empiece a hervir, retiramos del fuego lista para servir en caliente.

Ingredientes 4 personas:
- 4 filetes de hígado.
- 1 kg. de cebollas.
- Harina.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.

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Ensalada de anchoas con cebolla y pimientos asados

Recetas de cocina — Thu, 24 Apr 2008 07:41:11 +0000

Asamos los pimientos y las cebollas en el horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva a unos 250ºC durante 45 minutos. Luego, pelamos, troceamos y quitamos las pepitas de los pimientos. Cortamos los pimientos en tiras y las cebollas en capas y disponemos en un plato ligeramente salseadas con los jugos del mismo asado.
Encima colocamos unos filetes de anchoas y aliñamos con sal, aceite de oliva y el vinagre al gusto.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos de asar
- 12 anchoillas en aceite.
- Aceite de oliva, vinagre y sal.

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Pollo con salsa de champiñones

Recetas de cocina — Sat, 19 Apr 2008 10:57:04 +0000

Antes de nada, limpiamos los champiñones, los cortamos en finas láminas y los salteamos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta y dejamos que vayan soltando sus jugos.
Luego, en un cazo a fuego lento calentamos la leche y añadimos los champiñones, rectificamos de sal y pimienta y espolvoreamos con perejil picado. Reservamos la salsa. Limpiamos las pechugas, las fileteamos y empanamos pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos el pollo en abundante aceite caliente, sacamos de la fritura y luego introducimos a la salsa de champiñones calentando todo junto a fuego lento.

Ingredientes para 4 personas:
- 600 gr de pechuga de pollo.
- 200 gr de champiñones.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
- 1 vaso de leche.
- Perejil picado.
- Harina.
- Huevo y pan rallado.

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Acelgas con patatas

David Martínez — Sun, 06 Apr 2008 20:17:02 +0000

1- Pelamos las patatas y las troceamos en dados pequeños. Pelamos el ajo y lo fileteamos.

2- Cocemos las patatas en una olla con agua, un chorrito de aceite y una pizca de sal.

3- En una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva doramos los dientes de ajos fileteados. Cuando el ajo se dore, añadimos las acelgas escurridas del jugo de la conserva y lo rehogamos todo.

4- Añadimos las patatas cocidas, mojamos el conjunto con un poco del caldo de cocción de las patatas, onemos a punto de sal y listo para servir. Un plato muy bueno y barato.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 dientes de ajo
- 300 gramos de patatas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 250 gramos de acelgas

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Emperador con salsa tártara

Recetas de cocina — Tue, 01 Apr 2008 17:26:04 +0000

Para realizar la salsa tártara, picamos muy finamente la cebolleta, el pepinillo, alcaparras, perejil y mezclamos con la salsa mayonesa. Guardar en nevera antes de consumir.
En una sartén con aceite de oliva doramos los filetes de emperador a fuego lento, previamente salados por ambas caras. Una vez cocinados espolvoreamos con perejil troceado y con salsa tártara.

Ingredientes para 4 personas:
- 600 gr. de emperador en filetes.
- Aceite de oliva, sal y perejil.
Salsa tártara:
- 125 gr. de mayonesa.
- 1 cebolla rayada.
- Pepinillo troceado.
- Alcaparras troceadas.
- Perejil.

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Cogollos mediterráneos

Recetas de cocina — Mon, 24 Mar 2008 20:25:49 +0000

Primero apartamos las hojas de fuera y cortamos los cogollos por la mitad, luego cada mitad en dos. Salamos con una pizca de sal y rociamos con aceite de oliva.
Colocamos sobre cada trozo de cogollo un filete de anchoa y los pimientos del piquillo. Aliñamos todo el conjunto con vinagre de sidra y acompañamos con unos cuartos de huevo cocido.

Ingredientes para 4 personas:
- 2 cogollos.
- 8 anchoas.
- 2 huevos cocidos.
- 4 pimientos del piquillo.
- Vinagre de sidra.
- Aceite de oliva virgen y sal.

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