Para preparar esta lasaña de verduras comenzamos con la salsa de tomate, sofreímos la cebolla y el ajo bien picado. Añadimos los tomates abiertos, un poco de sal, orégano seco y azúcar. Cocemos a fuego suave y sin tapar durante un cuarto de hora. Todo lo pasamos por el pasapurés y luego por el colador hasta conseguir una salsa fina. Para el relleno de la lasaña, cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos y después las escurrimos. En una fuente de horno montamos la lasaña por capas: salsa de tomate, espinacas con gambas peladas y láminas de lasaña. Finalmente, en la última capa ponemos unas gambas y un poco de queso rallado. Gratinamos la receta al horno hasta que el queso se funda.

Ingredientes para 4 personas:
- 600 grs de espinacas
- 400 grs de gambas peladas
- 8 placas de lasaña precocinada
- 150 grs de queso enmental rallado
Salsa de tomate:
- 100 grs de cebollas
- 2 dientes de ajos
- 400 grs de tomates
- 40 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de azúcar y sal

Antes de cocinar la carne, salpimentamos los filetes y rellenamos con unas tiras de pimiento y las espinacas cocidas en agua hirviendo con sal. Seguidamente envolvemos sobre sí mismos los filetes de carne con el relleno y atamos con la ayuda de una cuerda. Pasamos los rollitos de carne por harina y freímos en aceite caliente. Finalmente, acompañamos de una salsa elaborada con jugo de carne con un chorrito de aceite de oliva y sal.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes grandes de ternera.
- 8 pimientos del piquillo.
- 200 grs de espinacas.
- 1 dl de jugo de carne denso.
- Harina.
- 2 decilitros de aceite de oliva.
- Perejil picado, sal y pimienta.

Para preparar este rico pastel, pasaremos por la batidora el atún, dos huevos batidos, las rebanadas de pan de molde, un poco de salsa de tomate, el coñac, una pizca de sal y la pimienta. Todo ello formando una crema homogénea. Seguidamente cocemos las espinacas en agua y sal, luego las escurriremos y trocearemos junto con otros dos huevos. Mezclamos con la nata liquida, la sal y la pimienta. A continuación, colocamos la masa de espinacas en un molde e introducimos durante diez minutos a media potencia en el microondas. Cuando veamos que cuajada la crema de espinacas, agregamos la mezcla de atún y volvemos a introducir al microondas. Serviremos acompañado de una mayonesa y también unas hojas de lechugas.

Ingredientes para 4 personas:
- 100 grs de atún en aceite.
- 100 grs de espinacas.
- 4 huevos.
- 2 rebanadas de pan de molde sin bordes.
- 50 grs de salsa de tomate.
- 50 grs de nata liquida.
- 1 chorrito de coñac.
- 1 pizca de sal.
- 1 pizca de pimienta.
- Mayonesa, panecillos y unas hojas de lechugas.

Para preparar esta receta comenzamos enrollando los filetes de gallo y fijamos con un palillo. En una sartén colocamos los pescados con una pizca de sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y medio vasito de agua. Tapamos la sartén y dejamos cocinar por durante un par de minutos a fuego lento. En la misma sartén salteamos las espinacas y cuando comiencen a cocinarse agregamos la leche y un poco de nata liquida. Ponemos a punto de sal, dejamos unos cinco minutos y servimos los filetes de gallo con una base de crema de espinacas.

Ingredientes para 4 personas:
– 8 filetes de gallo grandes sin espinas.
- 100 grs de espinacas.
- Medio vaso de leche.
- Nata para cocinar.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Una pizca de pimienta rosa.
- Sal.

Cocemos los lacitos de pasta en agua hirviendo con sal y un poco de aceite de oliva. Al cabo de diez minutos, escurrimos, refrescamos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva para reservar. A continuación, pelamos la cebolla en tiras finas y el ajo en láminas. Doramos en una sartén con aceite y agregamos las hojas de espinacas lavadas y las pasas sultanas. Añadimos el vaso de vino blanco y seguimos calentando hasta que se evapore el alcohol y removiendo sin parar. Ponemos a punto de sal y mezclamos los lacitos con el salteado para servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de lacitos de pasta.
- 2 cebollas.
- 100 grs de hojas de espinacas.
- 2 dientes de ajo.
- 50 grs de pasas sultanas.
- 1 vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva y sal.

Para preparar estos canelones primero colocamos la pasta en agua hirviendo con sal. Luego untamos con un chorrito de aceite de oliva. Seguidamente preparamos el relleno, lavamos las espinacas, hervimos, escurrimos y picamos. Al mismo tiempo troceamos el seitán o la carne vegetal. Picamos y rehogamos la cebolleta junto con el ajo, añadimos el seitán y las espinacas y vamos mezclando el conjunto con salsa de tomate y bechamel. Rellenamos con esta mezcla los canelones y calentamos el horno a 180ºC. En una bandeja de horno salseamos la base con un poco de salsa bechamel, colocamos los canelones, por encima un poco de tomate, luego completamos con el resto de bechamel y terminamos con el queso mozzarella por encima. Introducimos al horno hasta que esté la superficie bien gratinada.

Ingredientes para 4 personas:
- 150 grs de pasta para canelones
- 2 dl de salsa bechamel
- 2 dl de salsa tomate
- 400 gramos de mozzarella
- Aceite de oliva y sal
Para el relleno:
- 300 grs de espinacas
- 50 grs de cebolleta fresca
- 1 diente de ajo
- 300 grs de seitán (carne vegetal)
- Salsa de tomate y de bechamel

Primero hervimos las espinacas en agua con sal, cuando estén listas las escurrimos, licuamos las hojas y añadimos una taza de leche. En una cazuela derretimos la mantequilla y sofreímos la cebolla y el apio. A continuación, los ponemos en la licuadora junto con media taza de caldo de pollo, sal, pimienta, la otra taza de leche y el queso. Cuando tengamos estos ingredientes licuados, ponemos esta preparación y la de la espinaca en una cazuela. Batimos el conjunto y dejamos cocinar hasta que hierva la crema. Ponemos a punto de sal y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de espinacas.
- 2 ramas de apio.
- Media cebolla pequeña.
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 2 tazas de leche.
- 4 quesos en porciones.
- Pimienta y sal al gusto.