Primero preparamos la masa de crepes. Para ello derretimos la mantequilla y mezclamos con leche. Añadimos el resto de los ingredientes de los crepes y batimos despacio para que no quede ningún grumo. Dejamos reposar la masa un cuarto de hora. Luego, ponemos una sartén antiadherente a calentar y la engrasamos con un poco de mantequilla. Vertemos un poco de la masa de los crepes y movemos la sartén para que la masa se extienda. Cuando se cuaje, damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Cuando la tengamos lista por un lado, ponemos una loncha de queso sobre el crepe y, encima, una de jamón. Doblamos el crep sobre sí mismo y lo ponemos en una placa de horno con un poco de nata líquida. El resto de los crepes se elaborarán de la misma manera. Para gratinarlos, colocamos el queso rallado encima de las crepes e introducimos en el horno a 200ºC hasta que se dore un poco la superficie de los crepes, así el queso del interior quedara derretido.

Crepes de jamón y queso

Ingredientes para 4 personas:
Salen unos 8 crepes.
– Medio litro de leche.
– 200 grs de harina.
– 4 huevos.
– 40 grs de mantequilla.
– 100 grs de jamón york cortado en lonchas.
– 100 grs de queso emmental en lonchas.
– 2 decilitros de nata.
– 100 grs de queso parmesano rallado.
– Sal y pimienta negra recién molida.

1- Introduciremos los huevos en un recipiente y los batiremos.
2- Echaremos una pizca de sal y 15 gr de azúcar en el recipiente junto a los huevos.
3- Incorporaremos la harina, la leche, la levadura y una cucharada de aceite.
4- Batiremos muy bien la mezcla y la dejaremos reposar durante 20 minutos.
5- Pondremos aceite en una sartén, preferiblemente antiadherente, y echaremos un cucharón de la mezcla obtenida.
6- Dejaremos que la masa cuaje por ambos lados y estará lista para rellenarla con chocolate y nata.

Crepés de chocolate

Ingredientes(para 4 personas):

– 3 Huevos
– 125gr de harina
– 250 ml de leche
– ½ sobre de levadura
– 1 cucharada de aceite
– 50gr de azúcar
– Sal
– Chocolate
– Nata

Primero preparamos los crepes, para ello mezclamos la harina la sal y los huevos. Luego añadimos la mantequilla derretida, la leche, el agua y dejamos reposar una horita. Mientras tanto, en una sartén caliente con un chorrito de aceite, preparamos la masa que daremos la vuelta con ayuda de una espátula. A continuación pelamos los langostinos y reservamos. Picamos la cebolleta, la zanahoria, el ajo y el tomate todo bien finito, cocinamos a fuego lento y añadimos las cáscaras de los langostinos, flambeamos con un chorrito de coñac, cubrimos con agua y dejamos cocer unos diez minutos. Trituramos y pasamos por el colador chino la salsa. Picamos en cuadraditos la cebolleta, el calabacín, el puerro y el tomate, salteándolo en una sartén con poco aceite y fuego fuerte. Cuando tengamos la verdura lista entonces añadimos los langostinos troceados y rociamos con un poquito de vino blanco. Salseamos con un poco de la salsa anterior y rellenamos los crepes.

Crepes de verduras y langostinos

Ingredientes para 4 personas:
– 1 cebolleta fresca.
– 1 calabacín
– 1 puerro.
– 1 tomate.
– 250 grs de langostinos.
– 2 decilitros de nata líquida.
– 1 txalota o cebolleta fresca.
– 1 zanahoria.
– 2 dientes de ajo.
– 1 tomate.
– Coñac.
– 1 guindilla roja.
– Vino blanco.
– Aceite de oliva.

Crepes:
– 2 huevos.
– 250 grs de harina.
– ½ vaso de agua.
– ½ vaso de leche.
– 1 cucharada de mantequilla derretida.
– 1 pizca de sal

Para preparar estas crepes, primero calentamos la leche con el agua y con la mantequilla. Batimos con la batidora los huevos, la leche y una pizca de sal e incorporamos la harina. Es importante que quede una masa fluida y sin grumos. Dejamos reposar en la nevera durante un cuarto de hora. Colocamos mantequilla en una sartén antiadherente, ponemos al fuego y añadimos porciones de masa para conseguir un crepe fino que haremos vuelta y vuelta. Seguidamente, rellenamos las crepes con unas setas salteadas en una sartén con ajillo, con unos mejillones abiertos al vapor, una escarola verde y unos tomatitos cherry cortados en mitades. Aliñamos el conjunto con un poco de aceite de oliva y una salsa de setas. Para la salsa de setas, cortamos las setas, la cebolla y el ajo en tiras finas, y lo salteamos en una sartén a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva. Una vez doradas las hortalizas, añadimos la nata líquida, dejamos que de un hervor y trituramos con ayuda de una batidora. Volvemos a poner la salsa en el fuego, corregimos de sal y acompañamos las crepes.

Crepes rellenos de mejillones con salsa de setas

Ingredientes para 4 personas:
Para los crepes:
– ¼ litro de leche.
– ¼ litro de agua.
– 200 grs de harina.
– 4 huevos.
– 40 grs de mantequilla.
Para el relleno:
– Unas hojas de escarola.
– 100 grs de tomate enanos.
– 100 grs de setas.
– 1 diente de ajo.
– 1 kilo de mejillones vivos.
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
Para la salsa de setas:
– 250 grs de setas.
– 50 grs de cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 100 mililitros de nata para cocinar (se puede sustituir por leche).
– Aceite de oliva ys sal.

Cómo hacer crepes
Los crepes son unas tortitas deliciosas que se cocina de forma artesanal en muchas partes del mundo. Esta receta te servirá como base para muchas elaboraciones dulces, por ejemplo tartas de crepes o para rellenar con nata montada azucarada, chocolate, mermelada, etc. Las posibilidades son casi infinitas con los crepes.

Los ingredientes que necesitas para 4 personas son: 250 grs harina, 4 huevos, un sobre de azúcar vainillado, pizca de sal, medio litro de leche entera, 50 grs mantequilla, una cucharada de licor de naranja o ron.
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