Preparamos una cazuela aceite de oliva y rehogamos el conejo troceado. Agregamos una cebolla, el puerro, el pimiento y las zanahorias, todo bien picadito en cuadraditos pequeños. Removemos, damos unas vueltas al sofrito con el conejo, añadimos pimentón dulce y añadimos las lentejas.
Cubrimos de agua, añadimos una pizca de sal y dejamos cocer casi una hora. Podemos añadir más agua si las lentejas se quedasen secas. Dejamos reposar un ratito antes de servir.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kilo de conejo.
- 200 grs de lentejas.
- 1 pimiento verde.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- Aceite de oliva, sal y pimentón.

Doramos el conejo en una sartén con aceite caliente. Luego agregamos un vasito de vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore el vino. Cocinamos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín picaditos. Abrimos los tomates, retiramos el jugo interior y los añadimos al pisto.
Mezclamos el pisto con el conejo, tapamos el recipiente y cocemos a fuego lento durante tres cuartos de hora, removiendo de vez en cuando y ponemos a punto de sal.
Dejamos reposar cinco minutos fuera del fuego y servimos el conejo junto con el pisto.

Ingredientes para 4 personas:
- 1,2 Kg de conejo.
- 100 grs de cebolla.
- 100 grs de pimiento verde.
- 300 grs de calabacines.
- 200 grs de tomates.
- Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparamos la paella con aceite caliente en el fuego para sofreír el conejo en trozos medianos.
Cuando veamos el conejo un poco dorado añadimos la cebolla, las judías troceadas, el tomate y el ajo picadito.
Cubrimos con agua el sofrito de conejo y dejamos que se estofe durante 50 minutos. Luego con el conejo cocinado sazonamos con sal, pimienta y azafrán.
Agregamos el arroz a la paella y el doble de agua que de arroz. Dejamos cocinar durante unos 20 minutos a fuego fuerte. Servimos en caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de arroz.
- 300 gr. de conejo troceado.
- 200 gr. de judías verdes.
- 1 cebolla.
- 1 tomate maduro.
- 1 diente de ajo.
- Azafrán.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva y sal.