En un recipiente mezclamos la leche condensada con el coco, los huevos batidos, la ralladura de limón y la pizca de sal.

Colocamos esta mezcla en moldes refractarios o de aluminio, previamente untados con mantequilla y harina.

Introducimos al horno precalentado a 350ºC aproximadamente 20 minutos.

Desmoldamos las magdalenas de coco cuando ya se hayan enfriado

Ingredientes para 4 personas:
- 1 lata grande de leche condensada
- 4 huevos batidos
- 1 paquete de coco deshidratado o un coco pequeño rallado
- 1 cucharadita colmada de ralladura de limón
- 1 pizca de sal

Introduce en una olla la leche, el azúcar, la leche de coco y el coco rallado para mezclarlo bien y llevar al fuego.

Agrega el almidón de maíz disuelto en leche bien removido para que espese.

Vierte la preparación en moldes individuales untados con aceite y deja en la nevera durante un par de horas para que se enfríe. Finalmente, sirve con jalea de ciruelas o de fresas.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 litro de leche
- 250 cc de leche de coco
- 100 grs de coco rallado
- 6 cdas de almidón de maíz
- 8 cdas de azúcar