Primero ponemos a cocer los guisantes en agua hirviendo y al finalizar los escurrimos. Luego los salteamos con la cebolla picada.
Cocinamos los chipirones limpios en una sartén con algo de aceite y una pizca de sal, vuelta y vuelta hasta dorarlos por el exterior. Otra opción es hacerlos a la plancha.
Cortamos en tiras finas el puerro y la zanahoria para freír en aceite caliente hasta que queden crujientes.
Presentamos el plato colocando los guisantes salteados y por encima colocamos los chipirones con el puerro y la zanahoria tostada. Agregamos una ramita de perejil.

Ingredientes para 4 personas:
- 12 chipirones.
- 200 gr. de guisantes.
- Verduras: puerro, zanahoria y cebolla.
- Aceite de oliva, sal y perejil.

1- Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas o en aros.

2- Estofamos la cebolla en una sartén con aceite, le añadimos ajo picado y dejamos que se vaya haciendo hasta que coja un colorcito amarillento.

3- Seguidamente, introducimos los chipirones en una cazuela, regamos con un chorrito de vino blanco y tapamos la cazuela. Dejamos que se cocine a fuego lento durante media hora.

4- Los ponemos a punto de sal y ya están listos para servir junto a la cebolla. Mejor elaborarlo de un día para otro, el reposo le hace ganar gusto.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Sal.
- 3 cebollas
- 1 kg de chipirones