Los champiñones no están muy valorados dentro de la familia de los hongos, pero a mí me gustan cocinados de cualquier manera. Los hemos preparado en salsa, con el único acompañamiento de ajo, perejil y vino blanco. Un plato ligero y sencillo perfecto para cenar.
Primero ponemos a cocer las judías verdes en una olla a presión durante diez minutos con la cebolla entera, el tomate abierto por la mitad, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Seguidamente fileteamos los champiñones y rehogamos con un poco de ajo y aceite. Cuando tengamos las judías verdes cocidas, mezclamos con los champiñones y el refrito de ajo. Finalmente, trituramos la cebolla y el tomate, rehogamos en una sartén con aceite y cuando reduzca, añadimos esta salsa a las judías verdes y a los champiñones. Damos un hervor al conjunto y salpimentamos al gusto para servir al plato.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 grs de judías verdes.
- 100 grs de cebolla.
- 100 grs de tomate maduro.
- 2 dientes de ajo.
- 250 grs de champiñones.
- Aceite de oliva y sal.
Troceamos los puerros y los ponemos en un cazo con un poco de agua hirviendo para que se ablanden. Una vez blanqueados escurrimos y reservamos. Seguidamente cortamos en tiras finas la cebolleta y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y los dientes de ajo picados en cuadradito pequeño. Cuando la cebolleta comience a estar transparente, entonces agregamos los champiñones fileteados, añadimos los puerros blanqueados y salteamos el conjunto durante dos minutos. Mientras tanto, en un bol batimos los huevos con un poco de perejil y sal. Añadimos los huevos a la sartén del salteado de champiñones y brotes de puerros, revolviendo hasta que cuajen. Todo debe hacerse a fuego muy suave, ya que el secreto de esta receta es que el revuelto quede cuajado pero meloso.
Ingredientes para 4 personas:
- 6 huevos.
- 300 grs de champiñones.
- 1 manojo de brotes de puerros.
- 1 cebolleta fresca.
- 2 dientes de ajo.
- Unas ramitas de perejil picado.
- Aceite de oliva y sal.
En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva doramos el ajo picado y los champiñones fileteados. Cuando estén cocinados añadimos la nata, el queso parmesano rallado, la sal y pimienta molida al gusto. Removemos todos los ingredientes y trituramos en la batidora para conseguir una salsa bien homogénea. Seguidamente volvemos a poner al fuego suave con una pizca de sal para que la salsa esté caliente. Cocemos los tortellinis durante cinco minutos en agua hirviendo con sal y una vez cocidos los escurrimos. Mezclamos la pasta con la salsa de champiñones y servimos al momento espolvoreado de un poco de albahaca por encima y unos tomatitos cherry que aportaran frescor al plato.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 grs de tortellinis de carne.
- Albahaca troceada.
- Tomatito tipo cherry.
- Sal.
Salsa de champiñones y parmesano:
- 200 grs de champiñones.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Medio litro de nata líquida.
- 100 grs de queso parmesano.
- Pimienta blanca y sal.
Picamos la cebolla, la pochamos en aceite en una cazuela y añadimos las alcachofas. Cocinamos y luego agregamos el arroz y los champiñones fileteados. Mojamos con el caldo y dejamos cocer durante un cuarto de hora. Preparamos una picada con el ajo y el perejil y añadimos al arroz. Servimos al plato en caliente.
Ingredientes para 4 personas:
- 240 grs de arroz
- 1 Litro de caldo vegetal
- 500 grs de alcachofas
- 300 grs de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 100 grs de cebolla
- Un poco de perejil
- 4 cucharadas de aceite
Cocinamos la cebolla y los pimientos cortados en tiras finas y los dientes de ajo fileteados. Todo ello en una cazuela con aceite de oliva caliente. Cuando la verdura esté blandita, añadimos los calamares previamente limpiados. Removemos y dejamos cocinar el conjunto con la cazuela con tapa y a fuego lento durante media hora, hasta que los calamares estén marroncitos. Entonces añadimos los champiñones picados y dejamos cocer otros 20 minutos. Una vez cocinados los calamares y champiñones agregamos los guisantes, ponemos a punto de sal, cocinamos cinco minutos más. Para terminar, añadimos cebollino picado y dejamos reposar antes de servir.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de calamares frescos.
- 2 cebollas rojas.
- 200 grs de pimiento verdes.
- 2 dientes de ajo.
- 100 grs de champiñones.
- 50 grs guisantes.
- Aceite de oliva y sal.
- 2 ramitas de cebollino.
Ponemos las cebollas en una sartén con aceite de oliva y los ajos picados con unas gotas de salsa de soja. Seguidamente añadimos las pasas, la carne cortada en tiras finas. Cocinamos por espacio de diez minutos. Mientras tanto en otra sartén sin aceite, tostamos ligeramente los champiñones con las uvas pasas y los añadimos finalmente al rustido antes de servir.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de lomo de cerdo fresco.
- 100 grs de cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 100 grs de champiñones.
- 3 cucharadas de uvas pasas.
- Aceite de oliva virgen.
- Salsa de soja.
