Cortamos todas las hortalizas en cuadradito pequeño y sofreímos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando tengamos listo el sofrito, agregamos la carne troceada en cubos enharinados. Rehogamos el conjunto con un vaso de vino de Jerez, esperamos que reduzca y entonces cubrimos con agua. Cocemos con hervor continuo durante un par horas a fuego lento, y cuando la carne esté tierna ponemos a punto de sal. Servimos con unas patatas fritas.

Ingredientes para 4 personas:
- 700 grs de cabezada de cerdo.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 pimientos verde.
- 1 pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 tomate.
- 1 vaso de vino blanco.
- 4 cucharadas de harina.
- Aceite de oliva y sal.
- Patatas fritas como guarnición.

Calienta la manteca en una sartén. A continuación, coloca las costillitas de cerdo para cocinarlas a fuego intenso.

Corta las patatas en rodajas y fríelas en otra sartén con aceite caliente.

Calienta los guisantes y los pimientos en la misma sartén donde preparamos las costillas, no añadas aceite ni manteca.

Prepara los huevos fritos. Sirve las costillitas con los huevos y la verdura alrededor como acompañamiento.

Ingredientes para 4 personas:
- 8 costillitas de cerdo
- 5 grs de manteca
- Aceite de oliva
- 200 grs de guisantes (arvejas)
- 1 morrón o pimiento rojo
- 4 patatas medianas
- 4 huevos fritos

Cocina la cebolla picada en una sartén con aceite.

En la misma sartén, dora la carne de carré de cerdo por ambos lados.

Añade el champagne y cocina el cerdo.

Retira la carne cocida y termina la salsa gregando la crema de leche.

Espolvorea con sal y pimienta, un poco de perejil. Acompaña la carne con la salsa al champagne y unas verduritas al vapor.

Ingredientes para 4 personas:
- 6 piezas de carré de cerdo.
- 1 cebolla
- 150 cc de champagne.
- 150 cc de crema.
- Verduras al vapor.
- Aceite, perejil, sal y pimienta.

Antes de nada, cortamos las costillas a lo largo entre costilla y costilla. Las disponemos en una bandeja para horno. Untamos las costillas por ambos lados con la mezcla del zumo de limón, el vaso de vino, sal y aceite.
Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos la bandeja con las costillas durante unos 35 minutos. Vamos dando la vuelta a la carne para que se vaya dorando por todos lados.
Una vez asadas, las sacamos del horno y servimos calientes, acompañadas de unos garbanzos salteados en una sartén con aceite de oliva.

Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 kg. de costillas de cerdo.
- Zumo de un limón.
- Vino blanco.
- 100 gr. de garbanzos cocidos.
- Aceite de oliva y sal.