Recetas de cocina » calabaza

Crema de calabaza con queso

Recetas de cocina — Thu, 08 Mar 2012 12:16:59 +0000

Cocemos la calabaza pelada y troceada en agua en una cazuela alta junto con la cebolleta fresca, la miel, el aceite de oliva y sal. Después de 60 minutos, trituramos hasta formar una crema homogénea. Colocamos en las fuentes donde vayamos a servir y echamos con una porción de queso, unas uvas pasas y una pizca de pimienta blanca molida.

Ingredientes para 4 personas:
- 50 grs de calabaza
- 1 cebolleta fresca
- 20 grs de miel
- 20 ml de aceite de oliva
- 100 grs de queso mascarpone o líquido
- 8 uvas pasas
- 4 grs de sal

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Judías verdes con calabaza

Recetas de cocina — Fri, 20 May 2011 09:58:18 +0000

Primero de todo limpiamos las judías verdes eliminado las puntas con un cuchillo afilado. Cuando estén limpias, troceamos y cocemos las vainas en una cazuela con agua, una pizca de sal y aceite de oliva durante diez minutos. Mientras tanto, pelamos y troceamos la calabaza. En otra cazuela con aceite, rehogamos una cebolla picadita y dientes de ajo en brounoisse. Añadimos la calabaza al sofrito. Sazonamos y rehogamos todo el conjunto durante otros diez minutos. Agregamos una cucharadita de harina para que espese un poco y rehogamos de nuevo pero esta vez incorporamos las judías verdes cocidas.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de judías verdes.
- 200 grs de calabaza.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- Sal.

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Crema de calabaza con cebolla y arroz

Recetas de cocina — Tue, 03 May 2011 15:13:01 +0000

Para preparar esta rica crema de calabaza, comenzamos pelando y picando todos los ingredientes en dados o en tiras finas. Seguidamente ponemos a calentar una cazuela con el aceite y los dientes de ajos, agregamos la cebolla y rehogamos durante un par de minutos. Procedemos a incorporar la calabaza, removemos el conjunto y salpimentamos. Agregamos el arroz y cubrimos con agua. Dejamos que cueza a fuego lento durante algo más de 80 minutos. Una vez pasado ese tiempo, dejamos que repose y pasamos por la batidora. Cuando vayamos a servir, ponemos unas tiras de cebolla roja confitada a fuego lento con una pizca de sal y azúcar.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de calabaza.
- 150 grs de cebolla blanca.
- 2 dientes de ajo.
- 2 puerros medianos.
- 40 grs de arroz.
- 100 grs de cebolla roja.
- 3 grs de sal.
- 4 grs de azúcar.
- 45 ml de aceite de oliva virgen.

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Buñuelos de calabaza

Recetas de cocina — Mon, 25 Apr 2011 10:13:49 +0000

Para preparar estos deliciosos buñuelos comenzamos hirviendo la calabaza con un poco de agua y dejamos enfriar. Luego la trituramos fuera del agua y aprovechaos el caldo de cocción de la calabaza para añadir la levadura, la gaseosa, la harina y la calabaza picada. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta lograr una masa suave. Dejamos reposar unas horas y cuando la pasta aumente su volumen ponemos aceite a calentar con una corteza de limón y freímos pequeñas porciones de la masa dejando que se inflen.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de harina
- 1,5 kg de calabaza
- Una cucharada sopera de levadura
- 2 dl de gaseosa
- La corteza de medio limón
- Aceite de oliva

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Pochas con setas y calabaza

Recetas de cocina — Fri, 11 Mar 2011 12:32:14 +0000

Ponemos la cebolla picada, el ajo y el pimiento, el tomate troceado, el pimentón y el laurel, todo ello en una cazuela con aceite de oliva. Con las verduras cocinadas, agregamos las setas troceadas y la calabaza pelada y troceada. Añadimos a este sofrito las pochas y cubrimos con agua. Dejamos cocer a fuego suave durante tres cuartos de hora o hasta que estén tiernas. Ponemos a punto de sal y servimos después de reposar unos minutos.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de pochas frescas.
- 1 tomate.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 200 grs de setas shitakes.
- 200 grs de calabaza.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva y sal.

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Ensalada de borraja con calabaza y queso

Recetas de cocina — Thu, 24 Feb 2011 15:19:23 +0000

Primero cocemos la borraja en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Luego en una bandeja de horno colocamos la calabaza pelada sin pepitas y troceada. Añadimos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y asamos en el horno a 200º C durante 20 minutos. Picamos los dientes de ajo y sofreímos en una sartén, agregamos al refrito las borrajas cocidas y la calabaza asada. Removemos y mezclamos el aceite sobrante con unas pocas cucharadas de vinagre balsámico y montamos la ensalada con las lechugas limpias, encima las borrajas y calabaza. Aliñamos con la vinagreta y completamos con unas lonchas de queso de oveja.

Ingredientes para 4 personas:
- Medio kilo de borraja limpia.
- 400 grs de calabaza.
- 2 dientes de ajo.
- Unas hojas de lechugas variadas.
- 100 grs de queso de oveja (tipo Edam).
- Aceite de oliva y sal.

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Crema de patata, zanahoria y calabaza

Recetas de cocina — Tue, 23 Nov 2010 09:20:23 +0000

Primero cortamos la cebolla en tiras y la sofreímos con aceite de oliva y un diente de ajo picado. Luego, añadimos la calabaza, la zanahoria y las patatas cortadas en rodajas. Sofreímos todos los ingredientes con la cebolla, cubrimos de agua y un poco de sal. Cuando la patata y la calabaza estén listas, unos 45 minutos a temperatura suave trituramos con la batidora. Volvemos a introducir en la cazuela, removemos para mezclar los sabores y tiramos un chorrito de aceite. Servimos caliente con sésamo tostado.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 grs de calabaza.
- 200 grs de patatas.
- 1 puerro.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 2 zanahorias.
- Aceite de oliva.
- Sésamo tostado y sal.

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