Primero desmigamos el bacalao desalado. Cortamos la cebolla junto con los pimientos asados. Juntamos el bacalao desmigado junto con tomates cortados en láminas y los pimientos en tiras. Aliñamos el conjunto con el aceite de oliva, vinagre y sal y decoramos con unas aceitunas negras.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de bacalao desalado.
- 1 cebolla.
- 100 gr. de pimientos rojos asados.
- 100 gr. de aceitunas negras.
- Aceite de oliva virgen, vinagre y sal.

Nota: El bacalao es un pescado blanco con proteínas de alto valor biológico y bajas cantidades de grasa.

1- Rebozamos bien el bacalao con harina y lo freímos en una sartén que contenga aceite de oliva muy caliente. Después, lo dejamos reposar en una bandeja con papel absorbente para eliminar la abundancia de aceite.

2- Doramos los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite, añadimos salsa de tomate y removemos durante un rato. Servimos el bacalao con la salsa de tomate cubriéndolo.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 taza de harina
- 8 trozos de bacalao
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 vaso de aceite de oliva

Os presentamos un plato característico de Murcia: la Pipirrana.

1- Cogemos una lechuga, la lavamos bien con agua fría y la cortamos a trozos pequeños con unas tijeras. Luego cogemos un pepino, le quitamos las puntas, lo pelamos y lo cortamos en dados. Machacamos ajos tiernos en el mortero y hacemos que se diluyan con aceite de oliva. Cortamos también pimientos verdes en cuadrados pequeños.

2- Cogemos el bacalao, le quitamos la piel y las espinas y lo desmigamos. Lo lavamos bien con agua fría para quitarle la sal.

3- Cogemos un bol y ahí ponemos el pepino, los pimientos, la lechuga. los ajos machacados y unos tomates que habremos cortado en dados pequeños. Condimentamos todo con aceite, sal y zumo de limón.

4- Cuando todos los ingredientes se hayan removido bien, le añadimos el bacalao y ya lo tenemos listo para servir. También podemos añadirle huevo duro y olivas.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 pepino
- 2 pimientos verdes
- Sal
- Medio limón
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 lechuga
- 200 gramos de bacalao seco
- 2 tomates rojos

1- Cocer el bacalao en 1/2 litro de agua hirviendo durante 10 minutos. Dejar que se enfríe un poco el bacalao, retirarle las espinas y desmenuzarlo.

2- Calentar un poco de aceite en una cazuela y freír los ajos cortados en láminas y la guindilla (opcional). Espolvorear el pimentón y sofreírlo unos instantes, removiendo constantemente.

3- Añadir los puerros y las patatas, limpios, pelados y cortados en rodajas finas. Rehogar todo junto unos minutos e incorporar el bacalao desmenuzado. Remover.

4- Verter el caldo de bacalao reservado y 1/2 litro más de agua caliente. Sazonar ligeramente y cocer a fuego lento durante unos 35 minutos aproximadamente. Rectificar de sazón y servir bien caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 500 gramos de bacalao desalado
- 500 gramos de patatas
- 3 puerros
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Guindilla (opcional)
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal