1- Cocemos durante una horan un litro de agua con varios trozos de cebolla, tres hojas de laurel, medio vaso de aceite y sal. En este caldo, cocer los tallarines al dente. Luego los escurrimos bien.

2- Hervimos el vinagre. Cuando comience a cocer, vertemos en una salsera con una cebolla picada, las alcaparras y el resto de aceite.

3- Aderezamos los tallarines con la salsa. Agregamos aceitunas y los berros cortados.

Ingredientes (para 4 personas):

- 275 gramos de tallarines verdes
- 2 cebollas medianas
- 3 hojas de laurel
- Un vaso de aceite de oliva
- 100 gramos de aceitunas negras
- Berros
- 1 cucharada de alcaparras
- 100 gramos de vinagre

1- Cogemos una cacerola y la llenamos de agua salada. La ponemos en el fuego hasta ebullición. Introducimos los espaguetis y los hacemos hasta que veamos que estan al dente.

2- Mientras los espaguetis se cuecen, cogemos las alcaparras y las ponemos en una sartén junto al aceite de oliva, la guindilla, el ajo picado y el orégano. Dejamos que se cueza todo durante unos 5 minutos.

3- Cuando hayan pasado los 5 minutos y los espaguetis también estén al dente, quitamos la guindilla de la sartén e introducimos los espaguetis escurridos durante un par de minutos más. Los vamos removiendo con una cuchara (preferiblemente de madera) y ya los podemos llevar a la mesa.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de alcaparras
- 300 gramos de espaguetis
- 1 cucharada de orégano
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 trozo de guindilla
- Sal

1- Lavar los tomates, secarlos, cortarlos en rodajas y disponerlos en una ensaladera.

2- Escurrir ligeramente el pulpo del aceite de conservación y trasladarlo a la ensaladera. Incorporar el apio cortado muy fino y el maíz escurrido.

3- Preparar la salsa: picar finas las alcaparras y colocarlas en un bol. Añadir el perejil, el vinagre y una pizca de sal y pimienta, y mezclar bien. Incorporar el limón y el aceite y batir enérgicamente.

4- Verter la salsa obtenida sobre la ensalada, remover con mucho cuidado y servir.

Ingredientes (para 4 personas):

- 400 gramos de pulpo en aceite
- 1 vasito de maíz dulce en grano
- 5 tomates maduros pero firmes
- 1 corazón de apio

Para la salsa:

- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Pimienta
- Sal