Cortamos el pescado en trozos individuales y los salamos. Ponemos aceite de oliva en una cazuela y freímos a fuego lento durante cinco minutos por cada lado. Cuando tengamos listo el pescado, lo sacamos de nuevo y retiramos. En la misma cazuela añadimos el vinagre, las alcaparras y el pepinillo picado. Al poco rato agregamos el vino blanco y cuando reduzca, vertemos la nata líquida de modo que se nos ligue la salsa. Una vez tengamos una salsa homogénea, introducimos el pescado, damos un punto de calor y salpimentamos al gusto antes de servir con perejil picado por encima.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de raya u otro pescado.
- 100 ml de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre vino blanco.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 cucharada de pepinillos.
- Sal y pimienta.
- Cebollino o perejil.
- Nata líquida.

Calentamos aceite en la sartén y doramos los ajos picados. A continuación, se le añade el tomate natural triturado y se dejamos freír a fuego lento unos 30 minutos. Cuando la salsa esté cocinada, se incorporan las alcaparras, las aceitunas y una pizca de sal y pimienta al gusto.
Los espaguetis se cuecen en abundante agua hirviendo con sal a fuego vivo, hasta que estén al dente. Una vez cocidos, se colocan en una fuente y se les añade la salsa para a continuación espolvorear el conjunto con queso parmesano rallado.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos espaguetis.
- 2 dientes de ajo.
- Aceitunas negras y/o alcaparras.
- 500 gr. de tomate natural triturado.
- Orégano.
- Queso parmesano rallado.
- Aceite de oliva, pimienta y sal.

Para realizar la salsa tártara, picamos muy finamente la cebolleta, el pepinillo, alcaparras, perejil y mezclamos con la salsa mayonesa. Guardar en nevera antes de consumir.
En una sartén con aceite de oliva doramos los filetes de emperador a fuego lento, previamente salados por ambas caras. Una vez cocinados espolvoreamos con perejil troceado y con salsa tártara.

Ingredientes para 4 personas:
- 600 gr. de emperador en filetes.
- Aceite de oliva, sal y perejil.
Salsa tártara:
- 125 gr. de mayonesa.
- 1 cebolla rayada.
- Pepinillo troceado.
- Alcaparras troceadas.
- Perejil.

Lavamos bajo agua los tomates y las hojas de rúcula o lechuga. Troceamos los tomates y los mezclamos con la rúcula.
Agregamos el queso cortado en láminas y las anchoas en conserva. Para elaborar la vinagreta, mezclamos el aceite de oliva, el vinagre y sal. Cuando esté ligado, añadimos las alcaparras.
En el momento de servir aliñamos la ensalada con la vinagreta preparada.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de hojas de rúcula o lechuga.
- 16 tomates cherry.
- 16 anchoas en conserva.
- 50 gr. de queso parmesano.
- 30 gr. de sucedáneo de caviar.
- Alcaparras.
- Vinagre balsámico.
- Aceite de oliva y sal.

1- Picamos finamente el trozo de cebolla, el perejil y las alcaparras. Disponemos todo junto en un plato hondo y lo mezclamos con el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta y el aceite de oliva.

2- Batimos bien la mezcla con un tenedor y agregamos las colas de gamba. Removemos y dejamos marinar más o menos un cuarto de hora.

3- Transcurrido este tiempo, ensartamos las colas de gamba en las brochetas de madera. Calentamos en una sartén antiadherente y asamos las brochetas durante unos 2 minutos, lado y lado.

4- Disponemos las brochetas en una fuente, pinzalamos con la marinada y servimos.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 ramitas de perejil picado
- 600 gramos de colas de gamba peladas
- 1 cucharada de alcaparras en vinagre
- Pimienta
- Sal
- Medio limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Media cebolla

1- Preparamos la langosta y la cocemos a fuego vivo durante 20 minutos con el agua a ebullición.

2- Lavamos y secamos la lechuga y la cortamos en trozos finos. Picamos la carne de las patas de la langosta y troceamos las rodajas de la cola. Cortamos en cuadrados los dos huevos duros pelados.

3- En una fuente, mezclamos las alcaparras, la ensalada, las aceitunas, el huevo duro y la carne de patas de la langosta. También podemos añadir maíz. Añadimos la mayonesa y lo dejamos tapado dos horas en la nevera.

4- Lo colocamos en un plato y lo podemos adornar con las rodajas de la cola de la langosta y las anchoas. Listo para servir.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cucharada de alcaparras
- Olivas sin hueso
- 1 tazón de mayonesa
- 1 langosta
- 1 lechuga
- 6 filetes de anchoa
- Maíz

1- Cortamos en dos o tres trozos los filetes. Calentamos el aceite en una sartén antiadherente con la ralladura de limón y doramos poco tiempo los escalopines.

2- Vertemos el zumo de limón e incorporamos las alcaparras y el caldo. Lo condimentamos con sal y lo cocemos durante 5 minutos. Antes de sacar la carne del fuego, la espolvoreamos con perejil picado y ya está lista para servir.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Piel rallada de medio limón
- 4 filetes de ternera de 100 gramos cada uno
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- 8 cucharadas de caldo
- 1 cucharada de perejil picado