1- Lavamos y secamos las hojas de escarola para colocarlas en una fuente.
2- Pelamos las naranjas y las troceamos a gajos, con cuidado de no dejar las partes blancas para que no amargue demasiado.
3- Repartimos por encima de la escarola los dátiles y los gajos de naranja.
4- Aliñamos al gusto y servimos enseguida.

Ingredientes para 4 personas:
- Hojas de escarola
- 2-3 naranjas
- Dátiles secos deshuesados

1- Cortamos el pan en rebanadas finas y luego en dados. Ponemos los tomates en una olla y los escaldamos con agua hirviendo durante un minuto y medio. Los mojamos con agua fría, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos a trozos.

2- Pelamos los ajos y los picamos. Los ponemos en una sartén con aceite caliente y los doramos durante 5 minutos. Vertemos un vaso y medio de agua hirviendo y dejamos que se cueza a fuego lento 25 minutos. Vamos removiéndolo todo.

3- Sacamos la sopa de pan y tomate del fuego, tiramos un poco de aceite y unas hojas de albahaca y dejamos reposar durante 5 minutos antes de servirla. Se puede servir caliente o tibia, según se prefiera.

Ingredientes (para 4 personas):

- 250 gramos de pan de pages
- 4 tomates maduros
- Unas hojas de albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta

Primero y muy imporetante limpiamos el chipirón procurando que conserve la tinta. Picamos una cebolla y cortamos los tres ajos.
En una paella, una vez caliente el aceite, sofreímos el ajo y doramos la cebolla y, a continuación, añadimos el chipirón en trozos.

Removemos con una espátula y a los siete minutos, aproximadamente, añadimos los 250 g de arroz, sofriéndolo un poco, luego le añadimos el pimentón y el agua, un poco de pimienta molida y sal. Lo dejamos a fuego vivo hasta que hierva y posteriormente a fuego lento hasta su cocción total.

INGREDIENTES (4 personas):
- 200 g de chipirón con tinta.
- 250 g de arroz.
- 3 ajos.
- 1 cebolla mediana.
- Aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 pizca de pimienta negra.
- Mejillones.
- Sal.
- 1/2 litro de agua.

1- Lo primero será salpimentar las rodajas de pescado y enharinarlas ligeramente. Las freímos en una sartén grande con aceite hasta que estén bien doradas. Luego las reservamos.

2- Cogemos los ajos, los pelamos, los picamos y los freímos en el aceite del pescado. Añadimos el tomate triturado cuando veamos que empiecen a coger color los ajos. Dejamos que la mezcla se cueza durante unos 10 minutos.

3- Incorporamos las rodajas de rape fritas sazonadas y hacemos que todo se cueza junto durante 5 minutos más.

4- Por último, deberemos deshuesar las aceitunas y triturarlas con una batidora eléctica. Añadir vino blanco al gusto de cada uno.
Así pues, ya estamos listos para servir el pescado con la salsa de tomate y el puré de aceitunas realizado.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 dientes de ajo
- 2 vasos de tomate triturado
- 1 copa de vino blanco
- 8 rodajas de rape
- 2 ramitas de perejil
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- 150 gramos de aceitunas negras

1- Cocer en una sartén, a fuego vivo, el tomate triturado con la mitad del aceite y sal, durante 3 o 4 minutos.

2- Pelar los ajos, cortarlos en láminas y freírlos en una sartén con el aceite restante. Cuando estén dorados, retirarlos.

3- Salpimentar la carne y dorarla en el mismo aceite de los ajos. Trasladar los bistecs a un plato, verter la salsa de tomate por encima y espolvorear con orégano.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 filetes de ternera magra de 100 gramos cada uno
- 1 vaso de tomate triturado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

Primero pelamos bien las frutas, lo mejor es cortar a cuadraditos las peras y manzanas, los plátanos a rodajas y los gajos de mandarinas por la mitad.
Una vez troceadas las frutas, las mezclamos mezclan en una copa con un poco de zumo de limón que les da sabor y además evita que se oscurezcan. A continuación le añadimos 4 cucharadas de azúcar y lo mezclamos. Finalmente deja 15 minutos en la nevera.

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 2 peras.
- 2 manzanas.
- 2 plátanos.
- 2 mandarinas.
- ½ limón.
- 2 yogures naturales o de sabor.
- 4 cucharadas de azúcar.

1- Cocer el bacalao en 1/2 litro de agua hirviendo durante 10 minutos. Dejar que se enfríe un poco el bacalao, retirarle las espinas y desmenuzarlo.

2- Calentar un poco de aceite en una cazuela y freír los ajos cortados en láminas y la guindilla (opcional). Espolvorear el pimentón y sofreírlo unos instantes, removiendo constantemente.

3- Añadir los puerros y las patatas, limpios, pelados y cortados en rodajas finas. Rehogar todo junto unos minutos e incorporar el bacalao desmenuzado. Remover.

4- Verter el caldo de bacalao reservado y 1/2 litro más de agua caliente. Sazonar ligeramente y cocer a fuego lento durante unos 35 minutos aproximadamente. Rectificar de sazón y servir bien caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 500 gramos de bacalao desalado
- 500 gramos de patatas
- 3 puerros
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Guindilla (opcional)
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal