Limpiamos la cabeza de los gallos, quitamos las espinas laterales y las vísceras. A continuación, les hacemos unos tallos transversales para que en el momento de cocinarlos se asen antes. En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva a fuego suave y cocinamos el pescado un par de minutos por cada lado, mientras espolvoreamos un poco de sal y unas gotas de zumo de limón. En esa misma sartén y con un poco más de aceite salteamos hasta dorar los ajos tiernos. Servimos los gallos acompañados de los ajetes tiernos y una rodaja de limón.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 gallos grandes.
- 100 gr. de ajos tiernos.
- 1 limón.
- Aceite de oliva y sal.

Salteamos en un sartén con un chorro de aceite de oliva los ajos tiernos troceados. Luego, agregamos el interior de la morcilla y mezclamos todo el conjunto.
Batimos los cuatro huevos y los añadimos a la sartén, cocinamos a fuego lento y removiendo continuamente, de manera que nos quede un revuelto jugoso.
Ponemos el revuelto a punto de sal. Rellenamos las tartaletas con el mismo y servimos caliente.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 morcilla de cebolla.
- 4 huevos.
- 100 gramos de ajos tiernos frescos.
- 8 tartaletas de pasta quebrada (opcional)
- Aceite de oliva y sal.

Os presentamos un plato característico de Murcia: la Pipirrana.

1- Cogemos una lechuga, la lavamos bien con agua fría y la cortamos a trozos pequeños con unas tijeras. Luego cogemos un pepino, le quitamos las puntas, lo pelamos y lo cortamos en dados. Machacamos ajos tiernos en el mortero y hacemos que se diluyan con aceite de oliva. Cortamos también pimientos verdes en cuadrados pequeños.

2- Cogemos el bacalao, le quitamos la piel y las espinas y lo desmigamos. Lo lavamos bien con agua fría para quitarle la sal.

3- Cogemos un bol y ahí ponemos el pepino, los pimientos, la lechuga. los ajos machacados y unos tomates que habremos cortado en dados pequeños. Condimentamos todo con aceite, sal y zumo de limón.

4- Cuando todos los ingredientes se hayan removido bien, le añadimos el bacalao y ya lo tenemos listo para servir. También podemos añadirle huevo duro y olivas.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 pepino
- 2 pimientos verdes
- Sal
- Medio limón
- 1 dl de aceite de oliva
- 1 lechuga
- 200 gramos de bacalao seco
- 2 tomates rojos