Primero desmigamos el bacalao desalado. Cortamos la cebolla junto con los pimientos asados. Juntamos el bacalao desmigado junto con tomates cortados en láminas y los pimientos en tiras. Aliñamos el conjunto con el aceite de oliva, vinagre y sal y decoramos con unas aceitunas negras.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de bacalao desalado.
- 1 cebolla.
- 100 gr. de pimientos rojos asados.
- 100 gr. de aceitunas negras.
- Aceite de oliva virgen, vinagre y sal.

Nota: El bacalao es un pescado blanco con proteínas de alto valor biológico y bajas cantidades de grasa.

1- Cocemos durante una horan un litro de agua con varios trozos de cebolla, tres hojas de laurel, medio vaso de aceite y sal. En este caldo, cocer los tallarines al dente. Luego los escurrimos bien.

2- Hervimos el vinagre. Cuando comience a cocer, vertemos en una salsera con una cebolla picada, las alcaparras y el resto de aceite.

3- Aderezamos los tallarines con la salsa. Agregamos aceitunas y los berros cortados.

Ingredientes (para 4 personas):

- 275 gramos de tallarines verdes
- 2 cebollas medianas
- 3 hojas de laurel
- Un vaso de aceite de oliva
- 100 gramos de aceitunas negras
- Berros
- 1 cucharada de alcaparras
- 100 gramos de vinagre

1- Cortamos finamente la parte superior de los tomates y extraemos las semillas y la pulpa, le tiramos un poco de sal sal y pimienta al gusto.
2- Mezclamos el atún con la pulpa de tomate troceada, el queso, las aceitunas troceadas, el maíz, el aceite y la albahaca.
3- Rellenamos los tomates e introducimos en el frigorífico antes de servirlos.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 tomates medianos.
- 400 g de atún en aceite.
- 50 g de aceitunas deshuesadas (verdes y negras).
- 50 g de maíz cocido.
- 100 g de queso cremoso.
- 2 dl de aceite de oliva.
- Albahaca, pimienta y sal.

1- Lo primero será salpimentar las rodajas de pescado y enharinarlas ligeramente. Las freímos en una sartén grande con aceite hasta que estén bien doradas. Luego las reservamos.

2- Cogemos los ajos, los pelamos, los picamos y los freímos en el aceite del pescado. Añadimos el tomate triturado cuando veamos que empiecen a coger color los ajos. Dejamos que la mezcla se cueza durante unos 10 minutos.

3- Incorporamos las rodajas de rape fritas sazonadas y hacemos que todo se cueza junto durante 5 minutos más.

4- Por último, deberemos deshuesar las aceitunas y triturarlas con una batidora eléctica. Añadir vino blanco al gusto de cada uno.
Así pues, ya estamos listos para servir el pescado con la salsa de tomate y el puré de aceitunas realizado.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 dientes de ajo
- 2 vasos de tomate triturado
- 1 copa de vino blanco
- 8 rodajas de rape
- 2 ramitas de perejil
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- 150 gramos de aceitunas negras