Picamos el pimiento verde muy finito y lo mezclamos con las aceitunas verdes y negras, el aceite de oliva virgen extra, el pimentón dulce, sal y las hierbas y las especias a nuestro gusto.
Guardamos en la nevera durante una media hora y servimos las aceitunas como aperitivo o acompañando a una ensalada fresca.

Ingredientes para 4 personas:
- 200 grs de aceitunas negras.
- 200 grs de aceitunas verdes.
- Medio pimiento verde.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Hierbas y especias al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra y sal.

Primero escurrimos los espárragos y los colocamos en una fuente. A continuación, preparamos la salsa vinagreta, para ello mezclamos el vinagre y la sal. Seguidamente vamos añadiendo aceite, damos vueltas para que quede bien ligado. Luego, mezclamos la vinagreta con la cebolleta fresca, los pepinillos, el huevo cocido, las aceitunas, el pimiento de piquillo y el perejil, todo picado muy fino y mezclando todos los ingredientes para salsear los espárragos.

Ingredientes para 4 personas:
- 16 espárragos gruesos en conserva.
- 1 huevo cocido.
- 1 cebolleta.
- 1 pepinillo en vinagre.
- 6 aceitunas.
- 1 pimiento del piquillo.
- Aceite de oliva, vinagre, sal y perejil.

1- En una olla con agua hirviendo se ponen a cocer las zanahorias enteras, las patatas y las gambas, todo ello previamente lavado.

2- En una olla aparte se cuecen también los guisantes.

3- Una vez todo cocido, se pelan y trocean en cuadritos pequeños las zanahorias y las patatas y lo colocaremos en un cuenco.

4- Por otra parte cogeremos el atún, lo escurriremos, lo desmenuzaremos y lo añadiremos al cuenco.

5- Con las olivas realizaremos el mismo proceso, las cortaremos en rodajitas pequeñas y las añadiremos junto al resto de ingredientes.

6- Mezclaremos todo muy bien y le añadiremos mayonesa mientras la vamos removiendo para homogenizar la salsa.

Ya tenemos un plato típico español, aunque con ese nombre cualquiera lo diría. Ideal para el verano, ya que es un plato fresco y rápido de preparar.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 Huevos
- 2 Zanahorias
- 50gr de gambas
- 5 Patatas
- 100gr de guisantes
- 100gr Atún en aceite
- Aceitunas
- Mayonesa

Calentamos aceite en la sartén y doramos los ajos picados. A continuación, se le añade el tomate natural triturado y se dejamos freír a fuego lento unos 30 minutos. Cuando la salsa esté cocinada, se incorporan las alcaparras, las aceitunas y una pizca de sal y pimienta al gusto.
Los espaguetis se cuecen en abundante agua hirviendo con sal a fuego vivo, hasta que estén al dente. Una vez cocidos, se colocan en una fuente y se les añade la salsa para a continuación espolvorear el conjunto con queso parmesano rallado.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos espaguetis.
- 2 dientes de ajo.
- Aceitunas negras y/o alcaparras.
- 500 gr. de tomate natural triturado.
- Orégano.
- Queso parmesano rallado.
- Aceite de oliva, pimienta y sal.

Lavamos la lechuga y los tomates. Mientras, cocemos durante 10 minutos los dos huevos en agua hirviendo con un poco de sal. Una vez cocidos, los ponemos bajo un chorro de agua fría, los pelamos y los cortamos en rodajitas.
Disponemos en una fuente las hojas de lechuga troceadas y sobre ella trocitos de tomate de ensalada pelados y troceados. Colocamos también unos granos de maíz, unas aceitunas verdes, decoramos con unos tomatitos cherry partidos por la mitad y colocamos los trozos de huevo cocido.
Aliñamos en el momento de servir con una vinagreta elaborada con la mezcla del aceite de oliva, la sal y el vinagre.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 lechuga mediana.
- 1 tomate de ensalada.
- 100 gramos de maíz.
- 12 aceitunas verdes sin hueso.
- 2 huevos.
- 10 tomatitos cherry.
- Aceite de oliva.
- Vinagre
- Sal.

1- Preparamos la langosta y la cocemos a fuego vivo durante 20 minutos con el agua a ebullición.

2- Lavamos y secamos la lechuga y la cortamos en trozos finos. Picamos la carne de las patas de la langosta y troceamos las rodajas de la cola. Cortamos en cuadrados los dos huevos duros pelados.

3- En una fuente, mezclamos las alcaparras, la ensalada, las aceitunas, el huevo duro y la carne de patas de la langosta. También podemos añadir maíz. Añadimos la mayonesa y lo dejamos tapado dos horas en la nevera.

4- Lo colocamos en un plato y lo podemos adornar con las rodajas de la cola de la langosta y las anchoas. Listo para servir.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 cucharada de alcaparras
- Olivas sin hueso
- 1 tazón de mayonesa
- 1 langosta
- 1 lechuga
- 6 filetes de anchoa
- Maíz

1- En una olla, llevamos a ebullición abundante agua con sal.

2- Mientrastanto, calentamos el aceite de oliva en una sartén y añadimos el atún escurrido de su aceite y desmenuzado, la guindilla y los filetes de anchoa. Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore.

3- Incorporamos la pasta a la olla con el agua hirviendo y la dejamos cocer a fuego fuerte hasta que veamos que está al dente.

4- Añadimos a la sartén la salsa napolitana y las aceitunas negras y dejamos que se cueza durante 3 minutos. Por último, añadimos el apio picado y la pasta escurrida. Rectificamos de sal y listo para servir.

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 lata pequeña de atún
- 1 guindilla
- Sal
- 10 aceitunas negras
- 200 gramos de macarrones
- Medio bote de salsa napolitana
- 2 filetes de anchoa
- Unas hojas de apio picadas
- 1 vasito de vino blanco seco
- 1 cucharada de aceite de oliva

Primero desmigamos el bacalao desalado. Cortamos la cebolla junto con los pimientos asados. Juntamos el bacalao desmigado junto con tomates cortados en láminas y los pimientos en tiras. Aliñamos el conjunto con el aceite de oliva, vinagre y sal y decoramos con unas aceitunas negras.

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de bacalao desalado.
- 1 cebolla.
- 100 gr. de pimientos rojos asados.
- 100 gr. de aceitunas negras.
- Aceite de oliva virgen, vinagre y sal.

Nota: El bacalao es un pescado blanco con proteínas de alto valor biológico y bajas cantidades de grasa.

1- Cocemos durante una horan un litro de agua con varios trozos de cebolla, tres hojas de laurel, medio vaso de aceite y sal. En este caldo, cocer los tallarines al dente. Luego los escurrimos bien.

2- Hervimos el vinagre. Cuando comience a cocer, vertemos en una salsera con una cebolla picada, las alcaparras y el resto de aceite.

3- Aderezamos los tallarines con la salsa. Agregamos aceitunas y los berros cortados.

Ingredientes (para 4 personas):

- 275 gramos de tallarines verdes
- 2 cebollas medianas
- 3 hojas de laurel
- Un vaso de aceite de oliva
- 100 gramos de aceitunas negras
- Berros
- 1 cucharada de alcaparras
- 100 gramos de vinagre

1- Cortamos finamente la parte superior de los tomates y extraemos las semillas y la pulpa, le tiramos un poco de sal sal y pimienta al gusto.
2- Mezclamos el atún con la pulpa de tomate troceada, el queso, las aceitunas troceadas, el maíz, el aceite y la albahaca.
3- Rellenamos los tomates e introducimos en el frigorífico antes de servirlos.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 tomates medianos.
- 400 g de atún en aceite.
- 50 g de aceitunas deshuesadas (verdes y negras).
- 50 g de maíz cocido.
- 100 g de queso cremoso.
- 2 dl de aceite de oliva.
- Albahaca, pimienta y sal.