Antes de nada, quitamos la piel de la raya, limpiamos, salamos y la partimos en trozos iguales.
En una cazuela introducimos troceado la cebolla, los tomates, el puerro y los dientes de ajo, todo ello con un chorrito de aceite. Cuando las verduras estén doradas, agregamos el vino blanco y dejamos reducir. Cuando hierva ponemos a punto de sal e introducimos en la cazuela los trozos de raya. Lo dejamos a fuego lento hasta que veamos el pescado cocinado.
Servimos el pescado condimentado con un poco de pimentón sobre una cama de verduritas.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de raya.
- 100 gr. de cebolla.
- 2 tomates.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco.
- Pimentón.
- Aceite de oliva, sal y perejil.