1- Tamizamos 200 gramos de harina sobre la mesa. Hacemos un hueco en el centro y vertemos aceite, el huevo, una pizca de sal y medio vaso de agua. Mezclamos con un tenedor mientras incorporamos poco a poco la harina restante.

2- Trabajamos la masa sobre la superfície bien enharinada hasta que se quede compacta y elástica. La cubrimos con un paño y la dejamos reposar.

3- Pasamos el requesón por un colador grueso y lo dejamos caer en un bol. Añadimos la nata líquida, 2 yemas y 1 clara montada a punto de nieve. Salpimentamos y mezclamos bien todo.

4- Extendemos la masa con un rodillo. La espolvoreamos con un poco de pan rallado y esparcimos por encima el relleno de requesón.

5- Enrollamos la hoja de masa, la cerramos bien por ambos lados y la espolvoreamos en una hoja de papel de aluminio.

6- Metemos el strüdel en el horno a 190 ºC durante 40 minutos. Lo retiramos y lo dejamos enfriar. Eliminamos la hoja de aluminio.

7- En una pequeña sartén, doramos 100 gramos de mantequilla con una cucharada de pan rallado y luego lo vertemos todo sobre el strüdel.

Ingredientes (para 6 personas):

Para la pasta:

- 250 gramos de harina
- 1 huevo
- 1 dl de agua
- Sal
- 1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno

- 2 yemas de huevo
- Pimienta
- Sal
- Pan rallado
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de nata líquida
- 400 gramos de requesón
- 1 clara de huevo

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