1- Exprimimos los limones y las naranjas.

2- Le añadimos agua, el azúcar y el cava.

3- Lo mezclamos todo muy bien.

4- Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla realizada anteriormente.

5- Lo introducimos en el congelador durante unas 4 horas, removiéndolo cada vez que pase una hora.

6- Una vez observemos que la mezcla está casi cuajada, le añadimos una copita de jerez y listo para servir.

Ingredientes (para 4 personas):

- 3 naranjas
- 3 limones
- 3 claras de huevo
- 150 gr de azúcar
- ½ l de agua
- 1 botella de cava
- 1 copita de jerez seco