Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas más bien gruesas. A continuación, las ponemos en una olla a presión con el agua justa para cubrir las patatas, la cebolla y los tallos de puerro. Cocinamos durante 15 minutos a máxima presión, enfriamos y batimos todo en la batidora hasta quedar puré. En una cazuela tiramos aceite y agregamos la mezcla de patata, sazonamos con sal y pimienta al gusto. Servimos caliente y adornamos con el perejil picado.

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de patata.
- 1 cebolla.
- 2 tallos de puerro.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Perejil picado.
- Agua.