Lavamos las zanahorias bajo agua, raspamos y las troceamos en rodajas. Luego picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela con aceite.
Una vez sofrita, añadimos la zanahoria troceada y una hoja de laurel. Cubrimos con agua y dejamos cocer durante unos 30 minutos.
Cuando la zanahoria esté blanda, la pasamos por la batidora hasta formar una sopa. Sazonamos esta sopa y añadimos los fideos y si fuese necesario un poco más de agua para cocerlos.

Sopa de zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
– 500 gr. de zanahorias.
– 100 gr. de cebolla.
– 1 hoja de laurel.
– 100 gr. de fideos para sopa.
– Aceite de oliva y sal.