Sorprende con esta deliciosa sopa. Los ingredientes que necesitas para prepararla son: 1 kg de calabaza, 1 cda sopera de manteca, media cebolla, un ajo, un litro de caldo de verduras, 120 grs de queso roquefort, sal y pimienta molida.

Retira la cáscara de la calabaza, elimina las semillas, lávala bien con agua bajo grifo y corta en dados.

Pica la cebolla y el ajo en brunoise. Pon la manteca en una olla grande al fuego. Cuando se haya derretido, agrega la cebolla y rehógala sin llegar a dorarla. Añade entonces el ajo y rehoga rápidamente.

Introduce la calabaza y mezcla. Rehoga durante un minuto más.

Incorpora el caldo de verduras caliente, mezcla y tapa la olla. Cuando empiece a hervir, deja cocinar unos 15 minutos o hasta que los dados de calabaza queden blanditos.

Retira la preparación del fuego y licúala en la batidora hasta obtener una crema.

Devuelve la crema de calabaza a la olla y enciende el fuego bajo. Condimenta con sal y pimienta. Deja que se cocine otros diez minutos.

Apaga el fuego. Antes de servir, puedes agregarle queso roquefort picado para darle un toque especial que combina muy bien con la calabaza.