Hervimos el caldo vegetal y añadimos las patatas peladas cortadas en rodajas y los ramilletes de brécol limpios. Cocemos durante unos 45 minutos. Mientras, pelamos y cortamos los dientes de ajo y sofreímos con aceite en una sartén. Cuando el ajo esté dorado lo vertemos sobrecon la sopa. Dejamos que hierva el conjunto durante cinco minutos más y trituramos con la ayuda de la batidora, hasta que tengamos una crema ligera y fina. Ponemos a punto de sal la crema-sopa de brécol y rallamos un poco de queso parmesano por encima.

Sopa de brécol

Ingredientes para 4 personas:
– 250 grs de patatas.
– 400 grs de brécol.
– 4 dientes de ajo.
– Medio litro de caldo vegetal.
– Aceite de oliva y sal.
– 200 grs de queso parmesano.