Limpiamos las sardinas, las dejamos sin cabeza y sin tripas para evitar espinas. Las salamos ligeramente y untamos con una gota de aceite de oliva en una sartén caliente. Cuando estén cocinadas por un lado, se les da la vuelta unos instantes y se sacan al momento. En otra sartén con aceite, freímos los pimientos verdes hasta que se dore su superficie. Sacamos los pimientos de la sartén y los escurrimos. Los ponemos a punto de sal y servimos acompañado las sardinas.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de sardinas medianas.
- 2 docenas de pimientos verdes de freír.
- Aceite de oliva y sal.