1- Mezclamos el queso y el jamón de York. El queso tiene que ser rallado y el jamón de York cortado en taquitos pequeños. Limpiamos las sardinas, les quitamos la cabeza y les sacamos la espina con cuidado. Salpimentamos.

2- Ponemos la mitad de las sardinas extendidas a lo largo de la mesa, con la piel hacia abajo y abiertas. Repartimos la mezcla que hemos hecho antes con el queso y con el jamón de York y las cubrimos con el resto de sardinas.

3- Las enharinamos, las pasamos por huevo batido y las freímos con aceite caliente. Las escurrimos con papel de cocina absorbente y listas para servir.

Ingredientes (para 4 personas):

- 125 gramos de jamón York
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 16 sardinas
- 2 huevos
- Harina
- 100 gramos de queso rallado