Cortamos las verduras en tiras finas. Preparamos una sartén con aceite de oliva, salteamos el jengibre cortado en rodajas. Al poco tiempo agregamos las verduras. Tapamos con una tapa y mezclamos continuamente con la sartén tapada para que las verduras se cocinen. Una vez salteadas, ponemos a punto de sal. Servimos con un poco de cebollino o perejil espolvoreado.

Ingredientes para 4 personas:
- Unas hojas de acelga.
- 100 grs de setas.
- 100 grs de champiñones.
- 12 puntas de espárragos verdes.
- 1 pimiento rojo morrón.
- 1 cebolla.
- Unas rodajitas de jengibre.
- Aceite de oliva y sal.