Quitamos las espinas de los salmonetes. Calentamos aceite en una sartén, salamos el pescado y asamos vuelta y vuelta. Retiramos los salmontes de la sartén y reservamos en una zona caliente.
En el mismo aceite salteamos unas tiras de cáscara de naranja, añadimos el zumo de naranja mezclado con un poco de zumo de limón y cocemos a fuego lento durante 6 minutos. Salseamos con esta salsa los salmonetes que acompañaremos con unos puerros cocidos y salteados.

Ingredientes para 4 personas:
- 4 salmonetes.
- Zumo de dos naranjas.
- Zumo de medio limón.
- 1 puerro.
- Aceite de oliva y sal.