Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, las freímos sin que se doren mucho. También, cortamos en rodajas la cebolla y el pimiento, y freímos por separado hasta que queden blandos. Mientras, precalentamos el horno.
En una fuente con un poco de aceite, colocamos las patatas fritas, encima la cebolla, luego el pimiento y, por último, los tomates cortados en rodajas. Colocamos sobre esta capa de hortalizas las rodajas de salmón salpimentado, con ajo y perejil picadito por encima. Introducimos en el horno durante 5 minutos. A continuación, regamos con la copita de vino y dejamos unos diez minutos más, para que se cocine el pescado.

Ingredientes para 4 personas:
- 600 grs de salmón.
- 2 patatas grandes.
- 75 grs de cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates.
- Aceite de oliva, pimienta y sal.
- 1 copa de vino blanco.
- 2 dientes de ajo.