Con el jamón hacemos unos rollitos y ponemos queso de fundir dentro. En una fuente de horno untada de aceite ponemos unas rodajas de tomate y sobre cada rodaja un trozo de salmón. Cortamos los espárragos por la mitad e incorporamos al pescado. Introducimos en horno fuerte durante unos cinco minutos. Por encima cubrimos con una mayonesa ligera y gratinamos otros tres minutos. Para darle una textura más cremosa, antes de introducir al horno por primera vez se puede rociar con un chorrito de leche.

Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de espárragos.
- 200 g de queso de fundir en lonchas.
- 700 grs de salmón fresco.
- 1 huevo.
- 3 tomates maduros.
- 1 pizca de sal.
- 1 chorrito de vinagre.
- Aceite de oliva.
- 1 chorrito de leche.
- 4 lonchas de jamón serrano