Enrollamos los espárragos en conserva escurridos sobre al loncha de jamón york y cortamos en partes iguales, dejando visible la parte de la punta del espárrago.
Luego, pelamos y cortamos los melocotones frescos. Disponemos en los platos una base de melocotón y sobre ellos los rollitos de jamón y espárragos. Salseamos todo el conjunto con un poco de salsa de tomate y de mayonesa. Servimos frío en frío.

rollitos de esparragos Rollitos de espárragos con york y melocotón

Ingredientes para 4 personas:
- 8 espárragos en conserva.
- 2 melocotones rojos.
- 8 lonchas de jamón york.
- Salsa de tomate y mayonesa.