Primero cortamos las patatas en rodajas y freímos en una sartén con aceite de oliva, luego las colocamos sobre una bandeja de horno. Encima de las patatas estiramos el rodaballo con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Introducimos en el horno a temperatura de unos 180ºC y cuando veamos que el pescado esté casi asado le añadimos un vaso de vino blanco. Dejamos cocer unos minutos más y servimos para comer. Para ello, lo acompañamos con unas verduras: tomates, cebolleta y berenjenas, todo cortado en rodajas y asado a la plancha.

Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 kg de rodaballo.
- 3 patatas pequeñas.
- 1 copa de vino blanco.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- Medio kilo de tomates maduros.
- 1 cebolleta.
- 1 berenjena.
- Sal.