Para preparar salsa holandesa necesitas mantequilla, limón y yemas de huevo como agente emulsionante. Seguidamente, añadimos una pizca de sal y un poco de pimienta negra, blanca y opcionalmente un poco de pimienta roja o cayena.

A continuación, mezclamos todos los ingredientes con una palo de madera, cerca de la fuente de calor para que se derrita la mantequilla. La salsa holandesa debe quedar bien ligada, pero no demasiado espesa ni brillante. Recuerda que se corta con facilidad.