Receta antipasto caponata
La caponata es uno de los antipastos más deliciosos de la cocina siciliana preparado a base de vegetales. Ingredientes necesarios: 4 berenjenas grandes, 2 cebollas, 2 pimentones rojos, 3 dientes de ajo, pasas de uva blancas, vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.

Receta antipasto caponata
Corta las berenjenas haciendo cortes longitudinales hasta que queden tiras finas.

Receta antipasto caponata
En una sartén elevada, tira un chorrito de aceite y añade las berenjenas. Enciende el fuego y agrega un poco más de aceite para que se frían sin quemar.

Receta antipasto caponata
Haz lo mismo para freír las cebollas.

Receta antipasto caponata
Cuando las tengas fritas, agrega una cucharadita de vinagre balsámico.

Receta antipasto caponata
Mezcla las cebollas con las berenjenas.

Receta antipasto caponata
Frie los pimentones con el mismo procedimiento que las berenjenas y las cebollas.

Receta antipasto caponata
Condimenta con los ajos, añade el resto del vinagre balsámico, las pasas de uva, la pimienta, la sal y el aceite. Antes de consumir, dejar reposar un par de días en la nevera.