Sofreímos los dientes de ajo, apartamos el aceite y majamos el diente de ajo con el vinagre y reservamos. A continuación, freímos la cebolla picada y cuando está transparente, apartamos del fuego, agregamos una cucharadita de pimentón, el majado del ajo y vinagre, un vaso de agua y sal.
Ponemos a fuego vivo y cuando empiece a hervir, incorporamos la raya y dejamos cocinar unos 12 minutitos. Servimos en caliente al instante.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 raya grande.
- 2 dientes de ajo.
- Media cebolla.
- Pimentón.
- Aceite de oliva, vinagre y sal gruesa.