1- Lo primero será salpimentar las rodajas de pescado y enharinarlas ligeramente. Las freímos en una sartén grande con aceite hasta que estén bien doradas. Luego las reservamos.

2- Cogemos los ajos, los pelamos, los picamos y los freímos en el aceite del pescado. Añadimos el tomate triturado cuando veamos que empiecen a coger color los ajos. Dejamos que la mezcla se cueza durante unos 10 minutos.

3- Incorporamos las rodajas de rape fritas sazonadas y hacemos que todo se cueza junto durante 5 minutos más.

4- Por último, deberemos deshuesar las aceitunas y triturarlas con una batidora eléctica. Añadir vino blanco al gusto de cada uno.
Así pues, ya estamos listos para servir el pescado con la salsa de tomate y el puré de aceitunas realizado.

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 dientes de ajo
- 2 vasos de tomate triturado
- 1 copa de vino blanco
- 8 rodajas de rape
- 2 ramitas de perejil
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- 150 gramos de aceitunas negras