Purrusalda

25 de Septiembre del 2007 Recetas

1- Cocer el bacalao en 1/2 litro de agua hirviendo durante 10 minutos. Dejar que se enfríe un poco el bacalao, retirarle las espinas y desmenuzarlo.

2- Calentar un poco de aceite en una cazuela y freír los ajos cortados en láminas y la guindilla (opcional). Espolvorear el pimentón y sofreírlo unos instantes, removiendo constantemente.

3- Añadir los puerros y las patatas, limpios, pelados y cortados en rodajas finas. Rehogar todo junto unos minutos e incorporar el bacalao desmenuzado. Remover.

4- Verter el caldo de bacalao reservado y 1/2 litro más de agua caliente. Sazonar ligeramente y cocer a fuego lento durante unos 35 minutos aproximadamente. Rectificar de sazón y servir bien caliente.

Ingredientes (para 4 personas):

- 500 gramos de bacalao desalado
- 500 gramos de patatas
- 3 puerros
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Guindilla (opcional)
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal

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