Primero cocemos el pulpo y lo troceamos al gusto. A continuación, picamos en cuadraditos pequeños la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y mezclamos las hortalizas con el vinagre, el aceite de oliva y la sal. Batimos el conjunto con un tenedor hasta formar una vinagreta. Mojamos los trozos de pulpo con la vinagreta y los servimos con una brocheta a temperatura ambiente.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg. de pulpo.
- 1 cebolleta fresca.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- Aceite de oliva, vinagre y sal.