Limpiamos bien todo el pollo y troceamos en ocho trozos. Tiramos sal y un poco de pimienta blanca, pasamos por un poco de harina y calentamos el pollo en una cazuela con un poco de aceite hasta que dorar la piel. Acto seguido, agregamos la parte blanca del puerro cortada en tiras finas, agregamos una copa de vino y dejamos cocinar unos 45 minutos dentro de la cazuela tapada. Cuando esté listo, servimos el pollo acompañado del puerro pochado.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo entero.
- 3 puerros.
- Pimienta blanca.
- 1 cucharada de harina.
- Aceite de oliva y sal.
- Copa de vino de Jerez.