Primero dejamos calentando el horno a unos 180ºC. Mientras, pelamos las patatas, el calabacín y las cebollas y limpiamos las espinacas. Cortamos las patatas por la mitad y el calabacín en taquitos.
Colocamos las patatas, el calabacín, las espinacas y la cebolla en una bandeja y untamos con el aceite. Mezclamos el aceite de oliva con el zumo de limón y lo untamos con el pollo. Introducimos en el horno y asamos durante 1 hora o hasta que el pollo veamos que está asado.

Ingredientes para 4 personas:
- 1 pollo grande.
- 6 patatas.
- 300 gramos de calabaza.
- 2 cebollas.
- 1 calabacín.
- 250 gramos de espinacas.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de zumo de limón.
- Sal.