Cortamos los filetes de pollo en trozos pequeños y pinchamos en los palos de madera. Preparamos un escabeche con el aceite de sésamo, dos cucharadas de salsa de soja, el jerez, las especias, sal, pimienta y el azúcar. Dejamos marinar en esa salsa los pinchos de pollo durante un par de horas. Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla y rehogamos en la sartén con la mantequilla caliente hasta que esté blandita. Añadimos la mantequilla de cacahuete y la leche, removemos bien. Dejamos que hierva y agrega el resto de la salsa de soja para darle un sabor más suave. Espera a que se enfríe la salsa. Finalmente, asamos los pinchos de pollo en el horno con el aceite a una temperatura de 220ºC hasta que estén crujientes.

Ingredientes para 6 personas:
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 200 ml. leche
- 1 cucharadita azúcar
- Una pizca sal
- Una pizca pimienta
- 1 cucharadita curry
- 3 cucharadas salsa de soja
- 600 grs filetes de pollo
- 2 cucharadas aceite de sésamo
- 2 cucharadas jerez
- 1 cucharadita jengibre
- 150 grs mantequilla de cacahuete
- Unos pinchos de madera