Cortamos los filetes de pollo en trozos pequeños y pinchamos en los palos de madera. Preparamos un escabeche con el aceite de sésamo, dos cucharadas de salsa de soja, el jerez, las especias, sal, pimienta y el azúcar. Dejamos marinar en esa salsa los pinchos de pollo durante un par de horas. Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla y rehogamos en la sartén con la mantequilla caliente hasta que esté blandita. Añadimos la mantequilla de cacahuete y la leche, removemos bien. Dejamos que hierva y agrega el resto de la salsa de soja para darle un sabor más suave. Espera a que se enfríe la salsa. Finalmente, asamos los pinchos de pollo en el horno con el aceite a una temperatura de 220ºC hasta que estén crujientes.

Pinchos de pollo con salsa de cacahuete

Ingredientes para 6 personas:
– 1 cucharada mantequilla
– 1 cebolla
– 3 cucharadas aceite de oliva
– 200 ml. leche
– 1 cucharadita azúcar
– Una pizca sal
– Una pizca pimienta
– 1 cucharadita curry
– 3 cucharadas salsa de soja
– 600 grs filetes de pollo
– 2 cucharadas aceite de sésamo
– 2 cucharadas jerez
– 1 cucharadita jengibre
– 150 grs mantequilla de cacahuete
– Unos pinchos de madera