Retiramos las espinas del pescado cuando ya esté frito y lo cortamos en lomos. En una cazuela con aceite de oliva caliente sofreímos los ajos pelados y picados, añadimos harina removiendo con una cuchara de palo para que no se pegue y agregamos un vaso de agua junto con la hoja de laurel. Cuando el conjunto empiece a hervir, introducimos los lomos del pescado frito y tiramos una pizca de sal, añadimos la copita de vino y servimos.

Ingredientes para 4 personas:
- 500 grs de pescado frito frío (anchoas, sardinas).
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vaso de agua.
- 1 copa de vino fino.
- Aceite de oliva y sal.